Tutti i fiocchi d'avena iniziano come fiocchi di avena interi, che vengono poi elaborati in vari gradi. Il processo inizia con il riscaldamento e il raffreddamento delle semole di avena per contribuire a dare loro un sapore di nocciola. Successivamente, le semole di avena vengono trasformate in semole, in fiocchi d'avena, avena rotolata vecchio stile, avena a cottura rapida e farina d'avena istantanea. Nel complesso, la farina d'avena è uno degli alimenti per la colazione più salutari che si possono consumare, ma ci sono differenze nell'alimentazione con l'avena tagliata in acciaio rispetto ad altre varietà.
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Indice glicemico
L'avena tagliata in acciaio viene ricavata tagliando intere semole di avena due o tre volte. I pezzi tagliati di semole non sono né al vapore né arrotolati. Dal momento che non passano attraverso questo processo, sono più intatti rispetto all'avena istantanea o laminata a spessore. Ciò fa sì che l'avena tagliata d'acciaio abbia più superficie, che rallenta la digestione. Una superficie più ampia fa lavorare lo stomaco più a lungo per abbattere l'avena tagliata in acciaio. L'indice glicemico, una misura dell'aumento della glicemia, è solo 42 per l'avena tagliata in acciaio rispetto a 66 per la farina d'avena istantanea.
Nutrienti
La farina d'avena in generale è una buona fonte di vitamine del gruppo B e vitamina E. Entrambi i gruppi vitaminici agiscono da antiossidanti e aiutano a sostenere la funzione cellulare sana. Inoltre, l'avena tagliata d'acciaio contiene calcio, ferro, proteine e potassio. Il calcio e il potassio aiutano a mantenere una pressione sanguigna sana. Sebbene l'avena tagliata in acciaio sia lavorata meno delle altre varietà, contiene solo un po 'più di nutrienti. L'avena tagliata d'acciaio ha più proteine e calcio rispetto a quella vecchia e l'avena istantanea fa.
Fibra
La fibra aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue e può dare sazietà dopo i pasti. L'avena tagliata in acciaio ha il doppio della quantità di fibra per 1/4 di tazza rispetto a quella vecchia o avena istantanea. Ogni 1/4 di tazza di avena tagliata in acciaio che mangi ti fornisce 4 grammi di fibra. L'avena tagliata d'acciaio può aiutarti a raggiungere il tuo obiettivo quotidiano di 25-30 grammi di fibra, come raccomandato dall'Academy of Nutrition and Dietetics.
Tempo di cottura e nutrizione
L'avena tagliata in acciaio richiede più tempo per cucinare rispetto ad altre varietà, ad eccezione delle semole intere. In media, l'avena tagliata in acciaio impiega circa 20 minuti in più per preparare l'avena rotolata. L'avena istantanea può richiedere un minuto per cucinare. L'ammollo d'avena d'acciaio la sera prima può ridurre il tempo di cottura al mattino.
