La farina di semola viene tipicamente usata per fare la pasta, ma è anche possibile usarla per fare il pane e la pizza. Questo tipo di farina è prodotta con grano duro macinato e, in genere, ha un colore più giallo della farina per tutti gli usi. Perché la farina di semola è fatta di grano, dovresti evitarlo se hai la celiachia, l'intolleranza al glutine o le allergie al grano.
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Calorie e grassi
Una porzione da 0 a 25 tazza di farina di semola contiene 140 calorie. Queste calorie sono composte da circa l'80% di carboidrati, il 15% di proteine e il 5% di grassi. La farina di semola è a basso contenuto di grassi, con solo. 5 grammi per porzione. Una porzione di farina non contiene grassi saturi, colesterolo o grassi trans.
Proteine
La farina di semola è più ricca di proteine rispetto alla farina bianca, con 5 grammi per porzione invece di 3. 2 grammi. Le linee guida dietetiche per gli americani suggeriscono che le donne consumano 46 grammi di proteine al giorno e gli uomini ne consumano 56 grammi. I 5 grammi di proteine in ogni porzione di farina di semola forniscono circa il 10 percento di questa quantità per entrambi i gruppi.
Carboidrati e fibre
La maggior parte delle calorie in ogni porzione di farina di semola proviene dai carboidrati. Ogni porzione contiene 30 grammi di carboidrati, la maggior parte dei quali sono amido, un carboidrato complesso. La farina di semola contiene una piccola quantità di fibre, un altro carboidrato complesso. Ogni porzione contiene 1 grammo di fibra, che fornisce il 4% del valore giornaliero. La fibra aiuta con la digestione e può aiutarti a evitare la stitichezza. La farina di semola è povera di carboidrati semplici, zuccheri con solo 1 grammo per porzione.
Sodio
La farina di semola è povera di sodio, con solo 1 grammo per porzione. Questo fornisce meno dell'1 percento della dose giornaliera massima raccomandata, che è di 2, 300 milligrammi per gli individui sani e di 1, 500 per quelli con malattie cardiache o renali. Le Linee guida dietetiche per gli americani suggeriscono anche che gli adulti sopra i 50 e gli afro-americani consumano meno di 1, 500 milligrammi al giorno.
Ferro
Una porzione di farina di semola fornisce l'8% del valore giornaliero del ferro. Il ferro è essenziale perché ti aiuta a formare l'emoglobina, che fornisce ossigeno alle tue cellule. La carenza di ferro può causare affaticamento e un sistema immunitario debole. Le fonti di ferro non di carne, come la farina di semola, non sono così facilmente assorbite come fonti di ferro per la carne. È possibile aumentare l'assorbimento del ferro nella farina di semola consumandolo con vitamina C o una fonte di ferro come una salsa rossa fatta con carne macinata magro o pizza con peperoni.
