La grande quantità di amido in una patata ruggine lo rende la scelta perfetta per la cottura. Sfortunatamente, l'alta percentuale di amido è un aspetto negativo se hai bisogno di mantenere il tuo livello di zucchero nel sangue equilibrato o stai guardando le calorie. Finché le godrai con moderazione, le patate di color ruggine sono una buona fonte di fibre, vitamine e minerali, specialmente vitamina B-6 e potassio.
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Carboidrati e calorie
Le verdure amidacee, come le patate ruggine, contengono tre volte più amido delle altre verdure, secondo l'Università dell'Idaho. Come un carboidrato complesso, l'amido è una buona fonte di energia. Consumare troppo amido in una volta, tuttavia, provoca un insalubre aumento di zucchero nel sangue. Le patate ruggine possono causare un picco di zucchero nel sangue pari all'impatto dello zucchero puro. Una patata ruggine media al forno contiene 168 calorie prive di grassi e 37 grammi di carboidrati totali, ovvero quasi un terzo dell'assunzione giornaliera raccomandata di carboidrati. Avrai anche 4 grammi di fibra o almeno l'11 percento della RDA per fibre.
Metà della tua vitamina quotidiana B-6
Come la maggior parte dei nutrienti, la vitamina B-6 svolge diversi ruoli. Aiuta a produrre energia e globuli rossi sani. Una carenza di vitamina B-6 indebolisce il sistema immunitario perché è usato per produrre globuli bianchi che combattono i batteri e producono anticorpi, secondo il Linus Pauling Institute. La vitamina B-6 è anche necessaria per sintetizzare la serotonina, un neurotrasmettitore che regola gli stati d'animo e i cicli del sonno. Una patata ruggine cotta di medie dimensioni contiene 0,6 milligrammi di vitamina B-6, che riempie quasi la metà del consumo dietetico consigliato.
Aumenta l'assunzione di potassio
Il potassio è uno degli elettroliti che il tuo corpo utilizza per stimolare elettricamente muscoli e nervi. Aiuta anche a ridurre la pressione del sangue attraverso due azioni: rilassa i muscoli dei vasi sanguigni e dice ai reni di eliminare l'eccesso di sodio, che compensa la capacità del sodio di aumentare la pressione sanguigna. È importante includere buone fonti di potassio nella vostra dieta perché la maggior parte degli americani consuma solo la metà del consumo raccomandato, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Una patata media color ruggine contiene 952 milligrammi, ovvero il 20 percento dell'apporto adeguato di potassio.
Sorprendente fonte di vitamina C
Una patata ruggine di media grandezza fornisce 14 milligrammi di vitamina C, una quantità che rappresenta il 19% dell'assegno dietetico raccomandato dalle donne e il 16% di quello maschile. Come antiossidante, la vitamina C neutralizza i radicali liberi prima che possano danneggiare le cellule. Il tuo corpo dipende anche da esso per sintetizzare il collagene. Il collagene è il tessuto connettivo utilizzato per guarire le ferite e per dare forza e sostegno alla pelle, alle ossa, ai tendini e ai vasi sanguigni.
Buona fonte di ferro
Oltre al suo ben noto ruolo di trasportare l'ossigeno nei globuli rossi, il ferro è anche essenziale per sintetizzare energia e DNA. Sotto forma di mioglobina, immagazzina l'ossigeno nei muscoli in modo che sia facilmente disponibile durante l'esercizio. Se si partecipa a un intenso esercizio fisico o sportivo, potrebbe essere necessario il 30% di ferro in più, secondo il Linus Pauling Institute. Otterrai 1. 85 milligrammi da una patata ruggine al forno. Le donne in premenopausa hanno bisogno di 18 milligrammi al giorno, mentre gli uomini e le donne in post-menopausa dovrebbero consumare 8 milligrammi al giorno.
