Mentre è importante bilanciare il valore ottenuto con le calorie, i benefici nutrizionali del cioccolato fondente sono innegabili. È una buona fonte di cinque minerali e fornisce anche due sostanze nutritive che potresti non aspettarti dal cioccolato: proteine e fibre. Diversi tipi di cioccolato fondente contengono quantità variabili di solidi di cacao. La percentuale di solidi di cacao definisce il cioccolato fondente diverso dagli altri tipi di cioccolato e influisce sulla quantità di sostanze nutritive che otterrai.
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Identificazione del cioccolato fondente
Dopo che i semi di cacao sono stati fatti fermentare e arrostiti, vengono schiacciati in una pasta denominata solidi di cacao o liquore di cacao. I solidi possono essere ulteriormente separati in burro di cacao e polvere di cacao. Quantità diverse di liquore di cacao, burro di cacao e polvere di cacao sono mescolati con altri ingredienti, come zucchero e latte, per produrre l'ampia gamma di cioccolatini disponibili nei negozi. Il cioccolato fondente può contenere dal 45 all'85 percento di solidi di cacao, ma otterrai i maggiori benefici dal cioccolato che contiene almeno il 60 percento di solidi di cacao, secondo il sistema sanitario dell'Università del Michigan.
Conta calorie e grassi
Un'oncia di cioccolato fondente con il 60-69% di solidi di cacao contiene 164 calorie, 11 grammi di grassi e 15 grammi di carboidrati totali. Fornisce anche 2 grammi ciascuno di proteine e fibre. Questi valori cambiano leggermente in base alla quantità di solidi di cacao. La maggior parte dei valori aumenta al crescere della percentuale di solidi di cacao, ad eccezione dello zucchero e dei carboidrati. Un'oncia di cioccolato fondente con il 45% al 59% di solidi di cacao ha 155 calorie e 14 grammi di zucchero. Nel cioccolato che conserva dal 70 all'85% di solidi di cacao, le calorie aumentano fino a 170 ma lo zucchero diminuisce a 7 grammi.
Ferro per energia
Il ferro contenuto nei globuli rossi trasporta l'ossigeno in tutto il corpo e immagazzina le riserve di ossigeno nei muscoli. Mantiene anche il tuo sistema immunitario forte, supporta il metabolismo energetico e aiuta a produrre antiossidanti che proteggono le tue cellule dai danni causati dai radicali liberi. Poiché il ferro è perso attraverso il sanguinamento, le donne hanno bisogno di 18 milligrammi al giorno prima della menopausa. Dopo la menopausa, le donne dovrebbero consumare 8 milligrammi al giorno, che è l'assegno dietetico raccomandato per gli uomini durante l'età adulta. Un'oncia di cioccolato fondente contiene da 2 a 3 milligrammi di ferro.
Potenzia il tuo rame
Un'oncia di cioccolato con il 45-59% di solidi di cacao fornisce il 15% del consumo dietetico consigliato per il rame, secondo NutritionValue. org. La stessa porzione con il 60-69% di solidi di cacao fornisce il 18%. Se il tuo cioccolato fondente contiene dal 70 all'85 percento di solidi di cacao, la quantità salta al 25 percento della tua RDA. Il rame funziona principalmente come componente integrale degli enzimi.In questo ruolo, è essenziale per la produzione di energia, il metabolismo del ferro e la sintesi del tessuto connettivo. Aiuta anche a rendere antiossidanti e mantiene il funzionamento dei nervi correttamente.
Magnesio multifunzionale
I diversi ruoli del magnesio comprendono la costruzione di ossa e la produzione di proteine e antiossidanti. Come un elettrolito, trasporta una carica elettrica utilizzata per mantenere i nervi e muscoli che lavorano, compresi i muscoli del cuore. Ottenere l'RDA di magnesio può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2, secondo l'Office of Dietary Supplements. Un'oncia di cioccolato fondente fornisce dal 10 al 16 percento del vostro RDA.
