A meno che non cacciate, forse non avete mai mangiato alce. I cacciatori usano la carne per bistecche, salsicce e polpette di carne macinata. Anche se raramente visto nel mercato della carne, l'alce macinata è un'alternativa per la carne macinata o il tacchino nelle ricette. Alce macinata più povera di grassi e più ricca di proteine rispetto a una di queste carni, rendendola un'alternativa più salutare per gli hamburger.
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Calorie
A 3 once. la porzione di carne di alce di terra contiene 164 calorie, che è un po 'meno calorie di una porzione simile di 90% di carne macinata magra o del 93% di tacchino macinato. Come la carne macinata e il tacchino macinato, la carne di alce non contiene carboidrati, quindi tutte le calorie in ogni porzione provengono da proteine e grassi.
Proteine
Tre once. di alce di terra contiene 22. 6 g di proteine, che è il 49 per cento dell'apporto dietetico di riferimento - l'importo giornaliero raccomandato - per le donne. Una dose fornisce il 40% dell'apporto dietetico di riferimento di proteine per gli uomini. Questo è un po 'più proteico rispetto a carne macinata o tacchino macinato, che contiene rispettivamente 21 g e 22 g per porzione.
Fat
Una porzione di alce di campo contiene 7. 4 g di grasso, che è inferiore sia alla carne macinata che al tacchino macinato. La carne macinata contiene 9 g di grasso e il tacchino macinato contiene 9 g. Il tacchino macinato è più basso in grassi saturi, tuttavia, con solo 2. 5 g, rispetto a 3. 4 g. per alci di terra. Tuttavia, l'alce macinata è più povera di colesterolo rispetto al tacchino macinato, con 66 mg di grasso per porzione, rispetto a 90 mg per porzione per il tacchino macinato. Poiché gli alimenti ricchi di colesterolo possono causare malattie cardiache, è necessario limitare l'assunzione a 300 mg o meno al giorno.
Minerali
La carne di alce è simile alla carne macinata in minerali, con entrambi i tipi di carne che forniscono quantità significative di ferro, potassio e zinco. Una porzione di alce di terra fornisce il 36% del fabbisogno giornaliero di ferro per gli uomini e il 16% per le donne, mentre la carne macinata fornisce il 29% per gli uomini e il 13% per le donne. Entrambe le carni forniscono il 15% dell'assunzione giornaliera raccomandata di potassio e oltre il 48% di zinco. Il tacchino macinato fornisce meno di tutti e tre i minerali, in particolare il ferro, per il quale una porzione fornisce solo l'8% per le donne e il 18% per gli uomini.
Vitamine
Anche se a basso contenuto di vitamina C, l'alce macinato contiene grandi quantità di molte vitamine del gruppo B. Una porzione fornisce il 18% dell'apporto giornaliero raccomandato di acido pantotenico, il 28% di B-6, il 91% di B-12 e più del 20% di niacina e riboflavina. Tutte le vitamine del gruppo B favoriscono il metabolismo e la formazione dei globuli rossi. La carne macinata contiene quantità simili di niacina, B-6 e B-12, ma è inferiore sia nella riboflavina che nell'acido pantotenico rispetto all'alce.La Turchia è più bassa di riboflavina e B-12 che di alce, ma simile in altre vitamine del gruppo B.
