Con opzioni illimitate sul mercato, scegliere il dolcificante giusto può essere travolgente. Alcune delle opzioni più popolari includono zucchero, miele, sciroppo d'acero, agave o una varietà di dolcificanti artificiali. Lo sciroppo d'acero e lo zucchero bianco derivano entrambi da fonti naturali e apportano calorie e carboidrati all'assunzione giornaliera. Tuttavia, variano nella quantità di elaborazione richiesta per renderli e nel loro contenuto di nutrienti.
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Elaborazione richiesta
Lo sciroppo d'acero puro è relativamente non elaborato. Gli aceri di zucchero vengono tappati per la linfa e la linfa viene bollita per concentrare il liquido nello sciroppo. Lo zucchero, d'altra parte, che è fatto da canna da zucchero o barbabietola da zucchero, richiede una grande quantità di lavorazione che di solito si verifica nelle fabbriche. La canna o le barbabietole vengono mescolate con acqua calda, bollite e schiacciate per liberare i succhi. Diversi prodotti chimici possono essere utilizzati in vari punti del processo di raffinazione tra cui calce, farina fossile e acido fosforico. I succhi vengono quindi filtrati e sbiancati utilizzando carbonio, car bone o un sistema di scambio ionico. Lo zucchero semolato viene infine prodotto quando l'acqua evapora dal succo.
Minerali presenti
A causa del processo di raffinazione approfondito necessario per produrre zucchero bianco, nel prodotto finale non sono presenti vitamine o minerali. Lo sciroppo d'acero manca anche di vitamine; tuttavia, contiene una varietà di oligoelementi in diverse concentrazioni. Ad esempio, lo sciroppo d'acero puro contiene piccole quantità di calcio, ferro, magnesio, potassio, zinco, rame e manganese. Questi minerali svolgono un ruolo essenziale nel tuo corpo, tra cui la formazione delle cellule, il supporto immunitario, il mantenimento di globuli rossi sani, il mantenimento di ossa e denti forti, la regolazione delle contrazioni muscolari e il bilanciamento dei liquidi.
Macronutrients
Lo sciroppo d'acero e lo zucchero bianco sono comparabili nel loro contenuto di macronutrienti. Nessuno dei dolcificanti contiene grassi o proteine. Lo sciroppo d'acero fornisce 52 calorie per cucchiaio, mentre lo zucchero bianco fornisce 45 calorie per cucchiaio. Ciò rende sia lo sciroppo d'acero che lo zucchero bianco calorico-denso, il che significa che forniscono una grande quantità di calorie rispetto al volume del cibo. Per evitare l'eccesso di cibo e il potenziale aumento di peso, essere consapevoli della dimensione della porzione quando si utilizza un dolcificante.
Contenuto di carboidrati
Gli edulcoranti sono anche comparabili nel loro contenuto totale di carboidrati e zuccheri. Entrambi forniscono da 12 a 13 grammi di carboidrati per cucchiaio, tutti provenienti dallo zucchero. Questi alimenti sono zuccheri semplici, il che significa che digeriscono rapidamente e vengono assorbiti rapidamente nel flusso sanguigno. Mangiare troppi zuccheri semplici può causare un aumento del livello di zucchero nel sangue, che è particolarmente dannoso se si soffre di diabete.Secondo l'American Dental Association, alte prese di zucchero possono anche portare a carie e carie.
