Le mandorle sono una fonte naturale ricca di proteine, grassi sani, vitamine e minerali. Le mandorle germogliate sono quelle che sono state immerse in acqua per diverse ore, il che attiva gli enzimi vivi all'interno della noce e ne aumenta il valore nutrizionale. Le mandorle germogliate hanno generalmente più valore nutritivo e meno grasso delle mandorle regolari. Puoi far germogliare le mandorle o acquistare mandorle pre-germogliate.
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Valore calorico
A 1 oz. porzione di una marca leader di mandorle germogliate contiene 163 calorie con 99 calorie da grassi. Una porzione di mandorle germogliati rappresenta circa l'8% delle calorie totali, in base a una dieta da 2 000 calorie. Un 1-oz. porzione di mandorle germogliate contiene circa il 13 per cento in meno di calorie da grassi rispetto alle mandorle crude.
Grassi e colesterolo
A 1 oz. porzione di mandorle germogliate contiene poco più di 11 g di grassi totali. Le mandorle germogliate sono povere di grassi saturi e grassi, che sono i grassi "cattivi", con meno di 1 g di ciascuno. In confronto, un 1-oz. porzione di mandorle crude contiene 12. 8 g di grassi e circa il 16 per cento in più di grassi saturi rispetto alle mandorle germogliate. Le mandorle germogliate contengono anche un'abbondanza di sostanze che riducono il colesterolo campesterolo, beta sitosterolo e stanolo.
Carboidrati
A 1 oz. porzione di mandorle germogliate contiene 6 g di carboidrati, o circa il 2% del valore giornaliero di questo nutriente. Le mandorle germogliate contengono anche 3 g di fibra, una forma non digeribile di carboidrati che deterge il colon e promuove la salute dell'apparato digerente. La maggior parte degli adulti ha bisogno di circa 225 - 325 g di carboidrati al giorno, da 20 a 30 g di cui dovrebbero provenire da fibra.
Proteine
Le mandorle germogliate sono una fonte naturale di proteine, con 6 g per 1 oz. servendo. Le proteine formano l'elemento costitutivo di tutte le cellule del corpo e il corpo ha bisogno di quantità significative di questo nutriente per riparare e sintetizzare nuovi tessuti. Le proteine dovrebbero rappresentare il 10-15% delle calorie totali, quindi una porzione di mandorle germogliate rappresenta poco più del 10% del valore giornaliero di questo nutriente, basato su una dieta da 2 000 calorie.
Vitamine e minerali
Le mandorle sono naturalmente ad alto contenuto di vitamine e minerali. Le mandorle germogliate sono particolarmente elevate nelle vitamine del gruppo B, che aiutano a convertire i carboidrati in energia utilizzabile e regolano la funzione del cuore e del sistema nervoso. Un 1-oz. porzione di mandorle germogliate contiene 0. 35 g di vitamina B-2 e 0. 99 g di vitamina B-3. Le mandorle sono anche ad alto contenuto di vitamina E, magnesio, fosforo e manganese.
