A seconda di dove vivi, la carne di alligatore può essere comune quanto il manzo. L'alligatore è una carne di selvaggina venduta tipicamente congelata. In generale, la maggior parte delle carni di selvaggina ha meno grassi saturi e meno calorie rispetto a carne, maiale e pollo allevati commercialmente, secondo il Dipartimento della Sanità del Sud Dakota. L'alligatore ha un sapore simile al pollo e fornisce proteine di alta qualità simili al manzo magro.
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Calorie Comparison
A 3. 5 once di carne di alligatore - circa la dimensione di un mazzo di carte da gioco - contiene 232 calorie, secondo il dipartimento dell'agricoltura e dei servizi di consumo della Florida. Questa quantità è leggermente inferiore a quella di un tipico taglio di manzo. Ad esempio, una porzione di bistecca con costata d'occhio di 3 once da 5 once contiene 291 calorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Protein Match Up
Dove l'alligatore brilla davvero è nel suo contenuto proteico. La maggior parte delle carni di selvaggina ha più tessuto muscolare magro rispetto alle carni domestiche e l'alligatore non fa eccezione. Quello stesso 3. porzione da 5 once di alligatore racchiude un pugno con quasi 46 grammi di proteine. Quello è il doppio rispetto al tipico taglio di manzo domestico. Una porzione di bistecca alla coscia fornisce 23 grammi di proteine, secondo l'USDA, che è ancora una buona quantità.
Fat Wars
Uno degli svantaggi della carne bovina è il suo contenuto di grassi saturi, e anche uno dei tagli più magri di carne bovina non può competere con il basso contenuto di grassi della carne di alligatore. Considera questo: una porzione da 5 once di lombata superiore contiene 14 grammi di grasso totale e circa 6 grammi di grassi saturi. La stessa porzione di carne di alligatore contiene solo 4 grammi di grassi e zero grassi saturi. Altri tagli di carne bovina sono ancora più ricchi di grassi. Una porzione da 5 once di bistecca con costata d'occhio contiene 21 grammi di grasso e quasi 10 grammi di grassi saturi. Inoltre, la carne di alligatore contiene zero colesterolo.
Manipolazione, preparazione e sicurezza
Il taglio a scelta di un alligatore è la carne di coda, ma puoi anche trovare costole, pepite e ali, che sono le zampe anteriori. Conservare la carne di alligatore nel congelatore finché non si è pronti per l'uso e scongelarla in frigorifero. Lavarsi le mani, gli utensili e le superfici dopo aver maneggiato il prodotto grezzo. È possibile utilizzare carne di alligatore per fare filetti, salsicce, stufati, zuppe, polpette e ripieno di taco. Gli scienziati hanno scoperto che l'alligatore contiene alti livelli di mercurio contaminante, riporta un articolo di ABC News del settembre 2006. Come per i pesci ricchi di mercurio, potrebbe essere necessario evitare la carne di alligatore in caso di gravidanza o allattamento.
