Le noci di macadamia provengono dall'Australia orientale, dalla Nuova Caledonia e dall'Indonesia e a volte vengono definite "la regina delle noci". L'olio di macadamia si ottiene esprimendo l'olio dalla carne del dado. L'olio di macadamia spremuto a freddo o extra vergine ha un leggero colore ambrato e un leggero gusto di nocciola, mentre l'olio di macadamia raffinato è quasi trasparente.
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Informazioni nutrizionali
L'olio di Macadamia, come qualsiasi altro olio, è ricco di calorie e grassi. A 1 cucchiaio. serve 120 calorie, 14 g di grassi e nessun carboidrato o proteina. L'olio di macadamia, soprattutto se spremuto a freddo, è una buona fonte di vitamina E e altri fitochimici protettivi per la salute, come polifenoli e flavanoli oltre a fornire steroli vegetali che abbassano il colesterolo.
Tipo di grassi
I grassi presenti nell'olio di macadamia sono principalmente monoinsaturi. Dei 14 g di grasso in 1 cucchiaio. di olio di macadamia, 1 g è polinsaturo, 2 g sono saturi e i restanti 11 g sono monoinsaturi. I grassi monoinsaturi sono meno inclini all'ossidazione rispetto ai grassi polinsaturi, che conferiscono all'olio di macadamia una durata di uno o due anni. I grassi monoinsaturi hanno anche la capacità di abbassare i livelli di colesterolo lipoproteico a bassa densità, che può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Rapporto da Omega-6 a Omega-3
Un buon rapporto tra omega-6 e omega-3 è importante per ridurre il rischio di sviluppare malattie croniche, come il cancro, le malattie cardiovascolari e l'artrite reumatoide, come spiegato nel numero di ottobre 2002 di "Biomedicina e farmacoterapia". La dieta americana tipica contiene quantità sproporzionatamente elevate di omega-6 rispetto a piccole quantità di omega-3, rendendo il rapporto vicino a 16: 1. Il rapporto ideale è stimato tra 1: 1 e 2: 1. L'olio di macadamia ha un rapporto di 1: 1, che lo rende un olio ideale per aiutarti a mantenere il rapporto omega-6 a omega-3 bilanciato. In confronto, l'olio d'oliva ha un rapporto di 12: 1 e quindi contiene molto più omega-6 rispetto al suo basso contenuto di omega-3.
Uso e punto di fumo
L'olio di macadamia ha un punto di fumo di 413 gradi Fahrenheit, che lo rende adatto alla cottura a temperature relativamente elevate. Il suo gusto leggero rende l'olio di macadamia adatto per cucinare carne o verdure, preparare marinate o preparare un condimento per l'insalata o la maionese. È inoltre possibile utilizzare l'olio di noce di macadamia nelle ricette per prodotti da forno.
