Il succo di canna da zucchero viene prodotto dalla frantumazione delle parti interne fibrose degli steli di canna da zucchero. Questo rilascia la linfa naturale della pianta, che viene poi filtrata per le impurità e bevuta così com'è. Il succo di canna da zucchero è bevuto in tutto il mondo, anche se è più comune in America centrale e meridionale e nel sud-est asiatico. Il succo di canna da zucchero è naturalmente dolce e ricco di calorie.
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Calorie e zucchero
Una porzione da 8 once di succo grezzo di canna da zucchero, ovvero senza additivi, contiene circa 180 calorie. Non contiene grassi, ma ha 30 grammi di zuccheri, tutti dalla stessa canna da zucchero. Tuttavia, mentre lo zucchero nel succo di canna da zucchero è tecnicamente naturale, poiché il succo ha rimosso tutte le fibre alimentari da esso, è essenzialmente zucchero di canna disciolto. Per questo motivo, si dovrebbe considerare lo zucchero nel succo di canna da zucchero per essere simile allo zucchero aggiunto. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di zuccheri aggiunti a 6-9 cucchiai al giorno, poiché un consumo elevato di zuccheri aumenta le probabilità di obesità e aumento di peso.
Ricco in fibra
Il succo di canna da zucchero grezzo contiene 13 grammi di fibra alimentare per porzione, che corrisponde al 52% del valore giornaliero di fibra. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, la maggior parte degli americani mangia solo da 10 a 15 grammi di fibre al giorno, mentre l'assunzione raccomandata è tra 20 e 35 grammi al giorno. Una dieta ricca di fibre può non solo prevenire o ridurre i sintomi della stitichezza, ma può anche ridurre il rischio di malattie cardiache.
Contiene antiossidanti naturali
Il succo di canna da zucchero è naturalmente ricco di antiossidanti, vale a dire i polifenoli. I polifenoli sono una classe di fitonutrienti che fornisce protezione alle cellule del tuo corpo difendendole dai radicali liberi e dalle tossine presenti nell'ambiente. Uno studio pubblicato nel 2014 su "Chimica degli alimenti" ha rilevato che mentre i livelli di antiossidanti variavano in diverse varietà di canna da zucchero, tutte le varietà mostravano alti livelli di antiossidanti. Tuttavia, il calore elevato della lavorazione può distruggere alcuni antiossidanti, quindi diverse varietà di succo di canna da zucchero possono contenere quantità variabili di antiossidanti.
Uso del succo di canna da zucchero
È possibile bere il succo di canna da zucchero come bevanda naturalmente rinfrescante - può essere acquistato in lattine o bottiglie nei negozi di alimenti etnici e salutistici - o usarlo in cucina. La ricchezza naturale e la dolcezza del liquido costituiscono una base ricca per zuppe e stufati, specialmente nella cucina asiatica. È inoltre possibile utilizzare il succo di canna da zucchero al posto di altri liquidi in piatti a base di cocco, dove contribuirà a fornire profondità di sapore, fungendo da contrappunto al gusto del cocco.
