Il riso integrale germogliato, a volte chiamato riso integrale germinato, assomiglia al riso integrale regolare. Una volta cotto, tuttavia, il riso germogliato produce un sapore leggermente più dolce e una consistenza meno gommosa. Scambiare il tuo solito riso integrale per la versione germogliata può anche aumentare la quantità di sostanze nutritive che ottieni dal grano. Il riso integrale germogliato può essere utilizzato in molte delle stesse ricette in cui usi già il riso integrale.
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Nozioni di base: calorie, grassi e proteine
Una porzione da un quarto di tazza di riso integrale germogliato contiene 170 calorie e 1,5 grammi di grasso, che è il 2% del tuo valore giornaliero per il grasso. Il riso integrale germogliato non contiene grassi saturi, il che lo rende una scelta salutare per il cuore. Una porzione da un quarto di tazza di riso integrale germogliato contiene 4 grammi di proteine, ovvero il 9% dei 46 grammi di cui le donne hanno bisogno ogni giorno e il 7% dei 56 grammi di uomini richiede quotidianamente.
Nutrienti necessari
Il riso integrale germogliato fornisce 2 grammi di fibre per porzione di un quarto di tazza. Questo è l'8% dei 25 grammi di fibre che le donne hanno bisogno ogni giorno e il 5% dei 38 grammi di uomini richiede giornalmente. La fibra favorisce la normale digestione e può ridurre il rischio di costipazione e problemi medici come le malattie cardiache. Una porzione di riso integrale germogliato fornisce anche una piccola quantità di ferro.
Benefici per la salute e ricerca
Il riso integrale germogliato viene immerso in acqua per diverse ore, e questo aiuta a rendere le sostanze nutritive che il grano contiene più biodisponibili, secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura del Nazioni unite. Ad esempio, il riso integrale germogliato ha quattro volte più fibra e vitamina E rispetto al riso normale e tre volte più vitamina B-1, vitamina B-6 e magnesio. Riso bruno germogliato potrebbe anche rafforzare il sistema immunitario, abbassare la pressione sanguigna, ridurre l'ansia e prevenire la formazione di cellule cancerose, secondo un articolo del 2011 pubblicato nel "Journal of Food Science and Technology". Il riso può aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue, osserva un articolo del 2008 pubblicato nel "Journal of Nutritional Science and Vitaminology."
Riso sbramato germogliato nella tua dieta
Cerca il riso integrale germinato nei negozi di alimenti naturali o nella sezione alimenti biologici del tuo supermercato. Cuoci il riso integrale germogliato proprio come faresti con il riso integrale, secondo il "New York Times". Unire il riso integrale germogliato cotto con verdure saltate in padella e carne al vapore, come il pollo, per un pasto completo e nutriente. Aggiungere il riso integrale germogliato cotto al brodo di pollo o di verdura per renderlo più abbondante e aumentare il contenuto di nutrienti.
