Il miele e lo sciroppo d'acero possono entrambi essere dolcificanti venduti come alternative più naturali allo zucchero raffinato, ma le loro somiglianze praticamente finiscono qui. Per cominciare, lo sciroppo d'acero è prodotto dall'uomo, prodotto dal riscaldamento della linfa dell'albero di acero, mentre il miele è un prodotto naturale prodotto dalle api dal polline come fonte di cibo. Nutrizionalmente, il miele e lo sciroppo d'acero sono fatti principalmente di carboidrati, anche se di tipi molto diversi. Inoltre, la loro composizione di grassi, proteine, vitamine, minerali e altri componenti varia notevolmente.
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Carboidrati
Dei 216 g di carboidrati in una tazza di sciroppo d'acero, 192 g provengono da zuccheri. Dei 279 g di carboidrati in una tazza di miele, 278 g provengono da zuccheri, con. 7 g sotto forma di fibra alimentare, di cui lo sciroppo d'acero non ne ha. Gli zuccheri nello sciroppo d'acero sono principalmente nella forma del saccarosio, con un po 'di glucosio e fruttosio. Nel miele, gli zuccheri sono principalmente sotto forma di fruttosio e glucosio con alcuni saccarosio. Il saccarosio è uno zucchero complesso che scompone negli zuccheri semplici fruttosio e glucosio.
Calorie
Una tazza di sciroppo d'acero ha 840 calorie, 835 delle quali provengono da carboidrati e 5 di cui 4 provenienti da grassi. Lo sciroppo d'acero ha 1 g di grasso totale sotto forma di grasso saturo, mentre il miele non contiene affatto grassi. Sia il miele che lo sciroppo d'acero non hanno colesterolo. Una tazza di miele contiene 1, 031 calorie, 1, 027 di cui provengono da carboidrati e 3. 4 di cui provengono da proteine. Una tazza di miele ha 1 g di proteine mentre lo sciroppo d'acero non ne ha.
Vitamine
Il miele contiene più vitamine dello sciroppo d'acero. Il miele è una fonte significativa di vitamina C, di cui lo sciroppo d'acero non ne ha. Il miele ha anche vitamina B6, niacina e acido folico, mentre lo sciroppo d'acero no e contiene quattro volte più riboflavina. Lo sciroppo d'acero contiene tuttavia tiamina, che il miele non contiene. Entrambi contengono acido pantotenico, sebbene il miele contenga il doppio.
Minerali
Lo sciroppo d'acero contiene più minerali del miele. Lo sciroppo d'acero ha molto più calcio, ferro, magnesio, potassio, zinco e rame per porzione rispetto al miele. Lo sciroppo d'acero è anche una fonte significativa del manganese minerale. Sia il miele che lo sciroppo d'acero contengono proporzioni equivalenti di fosforo, sodio e selenio. Il miele contiene fluoro, mentre lo sciroppo d'acero no e ha circa la metà del contenuto di sodio.
Altri componenti nutrizionali
Il miele contiene aminoacidi, mentre lo sciroppo d'acero no. Lo sciroppo d'acero contiene il doppio dell'acqua del miele. In uno studio del 2009 pubblicato sul "Journal of the American Dietetic Association", sia lo sciroppo d'acero che il miele hanno entrambi dimostrato di contenere "attività antiossidante intermedia", con un'assunzione giornaliera di 130 g che fornisce approssimativamente la capacità antiossidante equivalente di una singola dose per giorno di noci e bacche.
