Il formaggio fuso su patatine per fare i nachos, aggiunto a una casseruola o incluso in un tuffo è un'indulgenza ipercalorica e ricca di grassi. Il formaggio fuso è una fonte di calcio e fosforo per la costruzione delle ossa, ma fornisce anche elevate quantità di colesterolo e sodio. Prima di fare del formaggio fuso una parte regolare della tua dieta, comprendi l'impatto che potrebbe avere sul tuo apporto nutrizionale.
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Densità
Il formaggio fuso contiene più grassi e calorie dei formaggi a cubetti oa cubetti perché non c'è aria che occupa spazio in ogni porzione. Ad esempio, una tazza di formaggio cheddar tagliato a dadini pesa 132 g, una tazza di formaggio cheddar sminuzzato pesa 113 ge una tazza di formaggio cheddar fuso pesa 244 g. Sciogliendo il formaggio, si ottiene più formaggio per porzione e più calorie e sostanze nutritive.
Calorie e Macronutrienti
Una tazza di formaggio cheddar fuso contiene 983 calorie. Il formaggio è a basso contenuto di carboidrati, con una tazza di formaggio cheddar sciolto che offre solo 3 g. Hai anche preso 61 g di proteine consumando una tazza di formaggio cheddar fuso. Degli 81 g di grasso, 51 g sono saturi. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno del 7% delle calorie totali giornaliere. Per una dieta da 2 000 calorie, questo è solo 15 g al giorno.
Informazioni nutrizionali aggiuntive
Anche se la fusione del formaggio concentra le calorie e il grasso, concentra anche la nutrizione. Una tazza di cheddar fuso fornisce il 176% dell'assegno dietetico raccomandato per il calcio, basato su una dieta da 2 000 calorie. Fornisce anche il 125 percento per il fosforo, il 49 percento per la vitamina A, il 54 percento per la riboflavina, il 48 percento per il selenio, il 51 percento per lo zinco e il 34 percento per la vitamina B-12. Il formaggio fuso contiene quantità minori di vitamine e minerali aggiuntivi, tra cui il 17% per il magnesio, il 10% per l'acido pantotenico, l'11% per il folato, il 9% per la vitamina B-6, il 9% per la vitamina K, il 7% per la vitamina D e il 9% per il ferro.
Preoccupazioni per il colesterolo e il sodio
Una tazza di formaggio fuso fornisce 256 mg di colesterolo - quasi un giorno intero. L'American Heart Association raccomanda di attenersi a 300 mg di colesterolo o meno ogni giorno per proteggere la salute del cuore. Se ti è stato diagnosticato un colesterolo alto, si consiglia di rimanere al di sotto di 200 mg al giorno. La tazza di cheddar fuso fornisce anche 1, 515 mg di sodio. L'Institute of Medicine incoraggia a limitare il consumo di sodio a 1, 500 mg al giorno.
Considerazioni
Altri tipi di formaggio possono avere informazioni nutrizionali leggermente diverse quando sono fusi perché hanno diverse informazioni nutrizionali quando sono frantumati. La mozzarella parzialmente scremata è leggermente più bassa di grassi e calorie rispetto al cheddar, ad esempio.Se la tua ricetta richiede un formaggio fuso, misuralo prima di scioglierlo e aggiungi 1 - 1 1/2-oz. porzioni per tenere sotto controllo calorie e grassi saturi.
