La scarola, una varietà indivia a foglia larga, assomiglia al radicchio ma conferisce un sapore meno amaro. Questo ortaggio fresco, a volte chiamato indivia Batavian o scarola, può essere aggiunto alle insalate quando viene raccolto giovane. La scarola più matura viene cucinata come contorno o usata per preparare zuppe sostanziose; una varietà popolare include scarola e polpette, popolare come piatto italiano.
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Nutrizione di base
Una porzione da 1 1/2 tazza di scarola cruda e tritata contiene solo 15 calorie. Indipendentemente dal fatto che lo si utilizzi come insalata verde o come contorno gustoso, questo ortaggio è un'ottima scelta da includere nella dieta quando si cerca di perdere qualche chilo. Assicurati di sviluppare il piano alimentare per combinare la scarola con un grano sano o una verdura ricca di amidi, come le patate, e una proteina a basso contenuto di grassi - tacchino o pesce, per esempio - per consumare un pasto equilibrato. La scarola non ha grassi e poche proteine; una porzione da 1 1/2 tazza fornisce 1 grammo. Contiene 3 grammi di carboidrati, tuttavia. Questa quantità non soddisferà i tuoi bisogni energetici per il giorno - i carboidrati sono la principale fonte di carburante del tuo corpo - quindi assicurati di integrare il tuo programma alimentare con alimenti ricchi di carboidrati.
Fibra
La scarola rappresenta una buona fonte di fibre alimentari, contribuendo dal 5 all'8% della quantità che dovresti consumare ogni giorno. Le fibre svolgono un ruolo fondamentale nella salute del tuo intestino, diminuendo il rischio di sviluppare stitichezza, diarrea e diverticolite. La fibra, a volte indicata come roughage, può anche rendere lo stomaco più pieno - questo, a sua volta, può aiutarti a mangiare meno calorie, aiutando nella perdita di peso. Anche se la fibra è importante per la tua dieta, consumare troppo prima che il tuo sistema sia pronto può causare gas e gonfiore. Aggiungi fibra alla tua dieta lentamente fino a raggiungere la quantità raccomandata di 25 a 38 grammi al giorno.
Vitamine e minerali
Una porzione di scarola fornisce il 30 percento dell'apporto giornaliero consigliato di vitamina C. Questa vitamina, un antiossidante, evita danni alle cellule e ai tessuti causati da radicali e aiuta a riparare qualsiasi danno. Aiuta anche il corpo a produrre collagene, una sostanza che si trova nei legamenti, nei tendini, nella cartilagine, nella pelle e nei vasi sanguigni. La scarola contiene anche il 4% del valore giornaliero raccomandato di ferro e calcio. Ogni cellula del tuo corpo ha bisogno di ferro, e aiuta a fare in modo che il tuo corpo riceva abbastanza ossigeno - senza un adeguato apporto, potresti diventare stanco, avere le vertigini e soffrire di mal di testa. Il calcio aiuta a mantenere la funzione del cuore, dei nervi e dei muscoli e promuove i denti e le ossa forti.
Vantaggi
Poiché la scarola non contiene grassi, ha un posto in qualsiasi dieta povera di grassi. Una ricerca pubblicata nell'edizione di gennaio 2011 del "Journal of American Dietitian Association" indica che le donne che mangiano meno grassi hanno un rischio più basso di sviluppare il cancro al seno e spendono meno nell'assistenza sanitaria rispetto alle donne che ne consumano più di 36.8 grammi di grasso al giorno. Aggiungi scarola alla tua dieta se tu o il tuo partner state cercando di concepire un bambino - serve come una buona fonte di folato, una vitamina che può aiutare a prevenire i difetti alla nascita. L'American Pregnancy Association raccomanda di aumentare l'assunzione di acido folico, chiamato anche acido folico, prima di rimanere incinta per ridurre le probabilità di avere un feto con difetti del tubo neurale della colonna vertebrale.
