Gli americani che ascoltano gli amici britannici o australiani vanno in estasi per "capsicum" e a lungo provare i frutti esotici potrebbero essere una delusione. I peperoni sono semplicemente ciò che le persone negli Stati Uniti chiamano peperoni dolci. Botanicamente un frutto, i peperoni sono considerati un vegetale, allo stesso modo dei pomodori. I peperoni colorati sono naturalmente dolci, ma a basso contenuto di grassi e calorie e ricchi di antiossidanti.
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Descrizione
I peperoni sono un tipo comune di peperone; e tipi includono banana dolce, corna di toro e pimento. Come gruppo, i peperoni mancano della potenza di fuoco dei peperoncini piccanti, aggiungendo invece croccantezza e dolcezza ai pasti. Sebbene i peperoni verdi abbiano generalmente le stesse dimensioni dei peperoni rossi, gialli, arancioni, marroni e viola, il colore verde indica che sono semplicemente versioni più giovani - mature, ma non completamente mature - delle loro controparti colorate. I peperoni verdi hanno un sapore più intenso, mentre gli altri colori sono più dolci e più miti; tutti sono adatti per mangiare sia freschi che cotti.
Nutrizione di base
Una tazza di peperoni contiene solo 31 calorie, circa 6 g di carboidrati e nessuna proteina o grasso. I peperoni forniscono 2 g di fibra alimentare se consumati crudi. Poiché i peperoni crudi hanno un contenuto d'acqua più elevato rispetto alle varietà cotte, i peperoni cotti contengono più calorie di una quantità uguale di peperoni freschi.
Vitamine e minerali
Una porzione da 1 tazza di peperoni rossi fornisce il 100% del fabbisogno giornaliero delle vitamine antiossidanti A e C - in effetti, offre almeno il doppio del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Capsicums fornisce anche almeno il 5% dell'assunzione giornaliera suggerita di vitamine B6 e K, così come il folato e il manganese. I peperoni maturi, con i loro colori rosso, giallo e arancione, sono più ricchi di vitamine antiossidanti rispetto ai peperoni verdi più giovani. D'altra parte, i peperoni verdi sono più alti nella vitamina K.
Capsici vs. Capsaicina
Confusamente, entrambi i peperoni dolci e piccanti appartengono al genere botanico Capsicum, ma solo i peperoni dolci portano il nome comune di capsico. Eppure il nome del genere si presenta nel nome dell'estratto di capsaicina, che viene dai peperoncini piuttosto che dai peperoni dolci. La capsaicina è ciò che rende caldo un peperoncino piccante. Mentre la ricerca indica che la capsaicina può avere benefici per la salute, non otterrai i suoi benefici mangiando peperoni dolci, poiché non contengono il composto.
Suggerimenti per il servizio
Toss i peperoni freschi tritati in insalate verdi, o li arrostiamo per aggiungere ai piatti di antipasto. Le strisce di peperone crude fanno anche "merendine" salutari per hummus e altri tipi di crema. Peperoni arrostiti passati anche a salse cremose per pasta e frutti di mare.Peperoni ripieni di peperone rosso, verde, giallo o viola sono i piatti classici a pasto singolo, al forno con riso e con carne inserita nelle cavità.
