Per chi non lo sapesse, la menzione del sushi evoca spesso immagini di pesce crudo. Tuttavia, ci sono molti tipi di sushi che non contengono alcun pesce. Gli involtini di sushi sono fatti con alghe, riso aromatizzato con aceto e verdure o pesce. La maggior parte delle varietà di sushi è molto nutriente e povera di calorie e grassi. Il sushi a base di riso integrale ha il vantaggio di fornire ancora più benefici per la salute. Il riso integrale contiene più sostanze nutritive rispetto al riso bianco e, sebbene il sushi con riso integrale non sia tradizionale, quando è ben fatto non c'è molta differenza dal sushi con riso bianco.
Video del giorno
Tipi
Il riso integrale non è generalmente appiccicoso come il riso bianco e spesso è più difficile lavorare con il sushi. Il modo più semplice per gustare il riso integrale con il sushi è in rotolini di sushi fatti con fogli di alga essiccata chiamati nori. Le possibili combinazioni di verdure e pesce che possono riempire un rotolo di sushi sono quasi infinite. I rotoli californiani, fatti con granchio d'imitazione, avocado e cetriolo, sono probabilmente i più comuni e conosciuti.
Nutrienti
Le calorie e i nutrienti nel sushi variano significativamente tra i produttori di alimenti in base alla quantità di riso utilizzato e ai tipi di ingredienti. Un tipico rotolo californiano contiene da 300 a 360 calorie e circa 7 g di grasso. Il sushi di riso integrale ha poco o nessun colesterolo ma è spesso ricco di sodio, con 500-1000 mg per rotolo. Ci sono circa 9 g di proteine in un rotolo californiano. Il contenuto di carboidrati varia da 51 ga 63 g in ciascun rotolo. Un rotolo di riso integrale della California è una buona fonte di vitamina A, vitamina C, calcio e ferro.
Alghe
Nori è l'alga più usata per fare involtini di sushi ed è un alimento ipocalorico ricco di sostanze nutritive. Un foglio di nori contiene solo quattro calorie e meno di un grammo di grasso. Nori ha un alto contenuto di minerali, con 50 mg di potassio e quantità misurabili di ferro, calcio, magnesio e fosforo. Nori è anche ricco di fibre, vitamine A, vitamine C e B. Le alghe sono antinfiammatorie e antimicrobiche e possono possedere proprietà antitumorali, osserva la National Oceanic and Atmospheric Administration.
Riso integrale
Quando il riso viene raccolto, lo scafo esterno viene rimosso per produrre riso integrale. La crusca e il germe rimangono sul riso integrale e danno al riso il suo colore e i suoi nutrienti. Una tazza di riso integrale contiene 112 calorie e niente grassi. Ci sono 23 g di carboidrati e 2 g di proteine per porzione. Il riso integrale è una buona fonte di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Il riso integrale è un grano intero, alimenti essenziali per una dieta sana.
