Puoi facilmente preparare zuppe fatte in casa per scaldarti durante i mesi più freddi o semplicemente per riempirti prima del tuo pasto principale in modo da non consumare troppe calorie. La maggior parte delle ricette di zuppa fatte in casa inizia con il brodo, come il brodo vegetale. Anche se la versione acquistata in negozio è la più conveniente, è spesso molto ricca di sodio, quindi potrebbe essere meglio fare il proprio a casa.
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Calorie e Macronutrienti
Il brodo vegetale non contiene molte calorie. Una porzione da 1 tazza fornisce solo 12 calorie, tutte provenienti dai 3 grammi di carboidrati che contiene. Altri tipi di brodo hanno un contenuto calorico simile, con ogni tazza di brodo di pollo che fornisce 12 calorie e ogni tazza di brodo di carne fornisce 17 calorie. Tuttavia, questi brodi a base di carne contengono ciascuno circa 0,5 grammi di grasso, rendendo il brodo vegetale l'opzione più salutare.
Contenuto di sodio
Lo svantaggio principale del brodo vegetale acquistato in negozio è che è piuttosto alto di sodio. Ogni tazza contiene 940 milligrammi, ovvero il 39% del valore giornaliero di sodio. Il brodo di pollo e di manzo è leggermente più basso di sodio, con brodo di pollo contenente 860 milligrammi e carne di manzo che fornisce 893 milligrammi. Cerca un brodo vegetale etichettato "basso contenuto di sodio", poiché questi brodi non possono contenere più del 5% del DV, o 140 milligrammi di sodio per porzione. Consumare troppo sodio aumenta il rischio di ipertensione, malattie cardiache e ictus.
Contenuto di vitamine
Sebbene il brodo vegetale sia ottenuto da verdure, il risultato finale non è molto alto in vitamine. Ogni tazza ti fornisce il 10 percento del DV per la vitamina A, di cui hai bisogno per una visione sana e una funzione immunitaria. Optare per un altro tipo di brodo non aumenterà molto il consumo di vitamine. Il brodo di manzo non è particolarmente ricco di vitamine, ma una tazza di brodo di pollo ti aiuterà ad aumentare l'assunzione di vitamina C con il 27% del DV. La vitamina C aiuta a prevenire il danno cellulare dai radicali liberi ed è essenziale per formare il collagene.
Fare una versione più salutare
La soluzione migliore è quella di prendere qualsiasi verdura che è necessario consumare, così come qualsiasi residuo vegetale, e preparare il proprio brodo vegetale. Assicurati di non includere le cime verdi delle carote o le bucce delle tue cipolle, poiché ciò può rendere amaro il risultato finale, secondo Fine Cooking. Quando crei il tuo brodo, puoi limitare notevolmente il sale che aggiungi o saltare del tutto. Assicurati di includere cipolla, aglio e altre erbe che ti piacciono, come il prezzemolo o il timo, per aggiungere sapore senza sodio.
