I garretti affumicati consistono in pezzi da 2 a 3 pollici nella parte inferiore delle zampe posteriori di un maiale e spesso non includono solo la carne, ma ossa, grasso e altri tessuti. I garretti del prosciutto affumicato conferiscono un sapore ricco e affumicato a piatti che richiedono lunghi periodi di cottura come fagioli e stufati. I garretti affumicati del prosciutto cucinati con i verdi del cavolo riccio è un piatto tipico del sud. Se non si dispone di garretti affumicati, è possibile utilizzare suini salati, bacchette di tacchino affumicato o prosciutto a cubetti in alternativa.
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Calorie
A 4 once. porzione di garretti affumicati contiene 300 calorie. I garretti non sono generalmente consumati da soli, quindi assicurati di tenere conto di tutte le calorie nella tua ricetta per il tuo programma alimentare.
Grasso
La maggior parte delle calorie in un 4 once. il serving del prosciutto affumicato proviene dal grasso - il 72 percento delle calorie. Ogni porzione contiene 24 g di grassi, una porzione significativa dei 44-78 g di grassi o il 20-35% delle calorie giornaliere consigliate, in base a una dieta da 2 000 calorie. Consumare troppo grasso regolarmente può causare aumento di peso e obesità. Sette grammi di grasso in una porzione di garretti affumicati sono grassi saturi - il "cattivo" tipo di grasso - anche se la ricerca pubblicata nel numero di ottobre 2010 della rivista medica "Lipidi" rileva che mangiare solo grassi saturi non è abbastanza causare problemi medici come la malattia coronarica. Piuttosto, altri fattori di rischio, tra cui genetica e stile di vita, in concomitanza con l'assunzione di grassi saturi, determinano il modo in cui il corpo reagisce a questo tipo di grasso.
Proteine e carboidrati
I garretti affumicati sono una buona fonte di proteine, fornendo 17 g per porzione. Le proteine servono una fonte secondaria di carburante per il tuo corpo e svolge anche altri ruoli critici nel mantenere il tuo corpo funziona bene. La proteina presente nei garretti del prosciutto unge il tuo sistema immunitario, per così dire, permettendogli di operare a livelli ottimali. Promuove anche la produzione di muscoli. Avrai anche 5 g di carboidrati, che servono la principale fonte di energia del tuo corpo, in una porzione di garretti affumicati.
Considerazioni
Mentre diversi batteri e parassiti sono associati a carne di maiale poco cotta, inclusi muffa, trichinosi e batteri dello stafilococco, è improbabile che si incontrino nei garretti del prosciutto affumicato poiché questo cibo è comunemente cotto molto bene uccidere questi contaminanti. Non mangiare garretti affumicati a meno che non sia completamente cotto. Inoltre, i garretti affumicati del prosciutto contengono abbastanza sodio per garantire il monitoraggio del vostro programma di dieta per l'assunzione; un 4-oz. il servizio ha 115 mg o 7,6% della dose giornaliera raccomandata di 1, 500 mg.
