I semi di senape provenienti dall'India sono la fonte della maggior parte dell'olio di senape. Questa varietà di semi è più pungente e più calda dei semi di mostarda mediterranea. Utilizzare l'olio di senape come aggiunta saporita ai piatti cucinati riscaldandolo per primo. Una volta che l'olio raggiunge il punto di fumo, sviluppa un sapore delicato e morbido. Come qualsiasi altro olio, l'olio di senape aggiunge calorie mentre migliora le tue ricette preferite.
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Dimensione della dose
La dimensione della porzione standard per gli oli è di 1 cucchiaio. Quando si cucina con l'olio, è probabile che si utilizzi più olio nella padella, ma la cottura riduce rapidamente la quantità di olio assorbita dal cibo. Se si prevede di utilizzare questo olio per condimenti per insalata o salse, la porzione standard è di 2 cucchiai.
Calorie e grassi
L'olio di senape contiene 124 calorie per cucchiaio. Contiene 14 g di grasso, che contribuisce a tutte le sue calorie. Il grasso nell'olio di senape, che equivale a 8. 3 g per cucchiaio., è per lo più monoinsaturo. Il contenuto di grassi polinsaturi in 1 cucchiaio. equivale a 2. 9 g, mentre il contenuto di grassi saturi è pari a 1. 6 g. Rispetto agli altri oli da cucina più diffusi, l'olio di senape ha un contenuto di grassi monoinsaturi inferiore a quello di oliva, semi di lino, semi d'uva e olio di arachidi.
Nutrienti chiave
Un cucchiaio. di olio di senape non contiene carboidrati, fibre o proteine. Non contiene vitamine o minerali. Come altre fonti vegetali, l'olio di senape contiene acido alfa-linolenico o ALA, un acido grasso omega-3 essenziale. Questo acido nel contenuto di polinsaturi dell'olio è quello che il tuo corpo non può produrre. Devi prenderlo dal cibo. Gli acidi grassi omega-3 agiscono come antiossidanti, che aiutano il tuo corpo a combattere le malattie, a proteggere la salute del cuore e, se possibile, a mantenere in salute le cellule cerebrali. Un cucchiaio di olio di senape contiene 0,8 g di acido grasso omega-3, rispetto a un cucchiaio. di olio di soia, che ha 0,9 g. L'olio di canola ha 1. 3 g e l'olio di semi di lino ha 7. 3 g.
Considerazioni
Le linee guida dietetiche per gli americani del Dipartimento dell'Agricoltura del 2005 negli Stati Uniti raccomandano di limitare il consumo giornaliero di olio a 6 cucchiaini. o 2 cucchiai. in una dieta standard da 2, 000 calorie. Questo include tutti gli oli che sono liquidi a temperatura ambiente, sia che li si usi per cucinare o in condimenti per insalate.
