La salsa marrone cinese è un sugo denso e salato, preparato principalmente con brodo di carne o brodo, salsa di soia, salsa di ostriche e altri condimenti. Addensato con amido di mais, la salsa è comunemente servita su piatti di carne e verdure. Solitamente non è considerata una fonte significativa di nutrizione, la salsa marrone cinese contiene solo poche calorie e solo piccole quantità di importanti vitamine e minerali. La salsa può contenere anche elevate quantità di sodio alimentare.
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Componenti
Il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. elenca un totale di 58 g in una porzione da 1/4 di tazza di salsa marrone cinese. All'interno di tale quantità, poco più di 5 g sono costituiti da carboidrati, le proteine formano solo 0. 4 g e i grassi compongono 0. 1 g per porzione. La maggior parte del servizio consiste in acqua a circa 50 g. Il resto è costituito da piccole quantità di fibre alimentari e altri nutrienti.
Calorie
L'USDA conferma anche che una misura di 1/4 tazza di salsa marrone cinese contiene circa 25 calorie totali, o poco più dell'1% delle calorie raccomandate per l'adulto tipico ogni giorno, calcolato su una dieta di 2000 calorie al giorno. I carboidrati contengono circa 22 calorie. I grassi contengono solo 2 calorie, con proteine che seguono da vicino a solo 1 caloria nella porzione.
Nutrienti
Una porzione di salsa marrone da 1/4 tazza fornisce solo tracce di vitamine. Questi includono vitamine B6, B12, E, K, tiamina, riboflavina, niacina e folato. Nella salsa si trovano quantità molto basse di vitamine alimentari, come calcio, ferro, magnesio, fosforo, selenio, potassio e zinco.
Preoccupazioni per la salute
Le informazioni fornite dalla Mayo Clinic identificano che alcune malattie, tra cui insufficienza cardiaca congestizia, cirrosi e insufficienza renale cronica, possono aggravarsi dall'ipertensione causata dall'aumento di sodio nella dieta. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura, una porzione da 1/4 di tazza di salsa marrone cinese può fornire fino a 380 mg o quasi il 25 per cento dell'apporto giornaliero raccomandato del minerale.
