La carruba è spesso usata come sostituto del cioccolato perché può essere fatta per assaggiare e assomigliare al cioccolato. Inoltre, la carruba è spesso pubblicizzata per il suo alto contenuto di nutrienti. Tuttavia, un esame più approfondito rivela che sia la carruba sia il cioccolato sono entrambi abbastanza nutrienti, purché non contengano grandi quantità di grassi o zuccheri aggiunti.
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Grasso
La carruba ha un contenuto di grasso significativamente inferiore rispetto al cioccolato. Secondo il National Nutrient Database for Standard Reference, 1 oncia di cioccolato non zuccherato contiene 15 grammi di grasso, mentre 1 oncia di farina di semi di carruba, che corrisponde a circa 1/4 di tazza, contiene 0 grammi di grasso. La stessa quantità di polvere di cacao, che ha rimosso gran parte del burro di cacao contenente grassi, fornisce 4 grammi di grasso. La carruba è una buona alternativa se si segue una dieta povera di grassi, ma si esaminano attentamente le etichette dei prodotti alimentari, perché i prodotti contenenti carruba possono includere grassi aggiunti da altre fonti.
Carboidrati
Un'altra differenza distintiva tra carruba e cioccolato è il contenuto di carboidrati. Il cioccolato contiene circa 8 grammi di carboidrati per oncia e cacao in polvere 16 grammi per oncia, ma entrambi contengono 0 grammi di zucchero. La farina di carruba, d'altra parte, fornisce 25 grammi di carboidrati totali e 14 grammi di zucchero per oncia. Proprio come i prodotti di carrube spesso contengono grassi aggiunti, molti prodotti di cioccolato contengono zuccheri aggiunti, che compenserebbero questa differenza. Sia la carruba che il cioccolato sono anche fonti di fibra alimentare, contenenti rispettivamente 11 grammi e 5 grammi per oncia.
Vitamine
Sia la carruba che il cioccolato contengono una varietà di vitamine del gruppo B, ma la carruba contiene una maggiore concentrazione di questi nutrienti essenziali, tra cui tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 e folato. Né è una buona fonte di vitamina B12, che si trova principalmente nei prodotti di origine animale.
Minerali
Sia la carruba che il cioccolato sono anche fonti di molti minerali essenziali. La carruba è particolarmente ricca di calcio e contiene circa 100 milligrammi per oncia. Il calcio è un minerale importante per il mantenimento della salute delle ossa, secondo Medline Plus. Entrambi sono ricchi di ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, rame, manganese e selenio, ma il cioccolato contiene concentrazioni più elevate di ciascuno di questi minerali.
Stimolanti
Una delle differenze più importanti tra carruba e cioccolato è il livello di stimolanti che contengono. Il cioccolato contiene piccole concentrazioni di caffeina e un altro stimolante chiamato teobromina. Secondo Medline Plus, alcune persone dovrebbero limitare l'assunzione di caffeina, comprese le donne incinte e alcune persone con problemi cardiaci. Questi individui potrebbero usare la carruba come sostituto del cioccolato, poiché la carruba non contiene caffeina o teobromina.
