L'acetosa, un sapore aspro, verde primaverile, è usata in insalate, torte salate e altri piatti. Sebbene sia popolare per l'uso in Francia, potrebbe non essere facilmente reperibile nel tuo negozio di alimentari locale. Le sue foglie sono abbastanza deperibili, rendendo la finestra della sua disponibilità piuttosto piccola - la cosa migliore da fare è coltivarla da soli o controllare il mercato del contadino locale. Il suo sapore di limone aggiunge gusto alle ricette, insieme a una gamma di valori nutrizionali.
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Nutrizione di base
Una scelta eccellente per i green adatti alla dieta, una porzione da 1/2 tazza di foglie di acetosa fresca contiene 15 calorie. Le foglie contribuiscono anche per 5 grammi di grasso alla vostra dieta. L'acetosa serve fibra di cereali a forma di fibra, fornendo 2 g o 5, 2-8% dei 25- 38 g consigliati. Questo nutriente promuove la salute del tuo intestino, aiutando a prevenire la diarrea e la stitichezza. Otterrai anche 1 g di proteine per porzione. Questa quantità non soddisferà le tue necessità quotidiane, quindi assicurati di integrare la tua dieta con cibi ricchi di proteine per consumare da 46 a 56 g al giorno.
Vitamine
Integrare l'acetosa nella vostra dieta vi dà accesso a uno degli alimenti naturali a base di vitamina C: una porzione di 1/2 tazza di questo verde acido fornisce il 53% dell'assunzione giornaliera raccomandata. Se hai recentemente riportato una ferita, mangiare cibi ricchi di vitamina C aiuta il tuo corpo a guarire correttamente. Puoi anche considerare di aggiungere acetosa al tuo programma di pasto se sei un fumatore; l'Università del Maryland Medical Center osserva che il fumo riduce la quantità di vitamina C disponibile per l'uso nel vostro corpo. Una porzione di acetosa contiene il 6 percento della vitamina A di cui hai bisogno quotidianamente, che rafforza la vista.
Minerali
L'acetosa è una scelta intelligente per aumentare l'apporto di ferro senza aggiungere molte calorie alla dieta: 1 porzione ha l'8% del ferro che il corpo richiede ogni giorno. Il ferro che mangi ha un effetto diretto sulla quantità di ossigeno nel tuo corpo, che influenza i livelli di energia e le funzioni cognitive. Inoltre, mangiare foglie di acetosa fornisce il 3% del valore giornaliero raccomandato di calcio, un minerale necessario per ossa e denti forti.
Considerazioni
Il sapore di limone dell'acetosa deriva dall'acido ossalico. Sfortunatamente, il contenuto di acido ossalico rende l'acetosa una scelta sbagliata se si ha la tendenza a sviluppare calcoli renali. L'acido ossalico può ridurre la capacità del corpo di assorbire il calcio, che consente la formazione di calcoli di ossalato o ossalato di calcio nei reni. Il medico può suggerire di aumentare l'assunzione di calcio per combattere questo problema. Dovresti anche prendere in considerazione la riduzione o la rimozione dell'acetosa e di altri alimenti ad alto contenuto di acido ossalico dalla tua dieta.
