Il riso è una delle principali fonti di energia alimentare, fornendo il 20% del fabbisogno energetico mondiale, secondo la Food and Agricultural Organizzazione delle Nazioni Unite. Il riso contiene proteine, vitamine e minerali e offre la flessibilità di prepararlo come piatto principale, contorno, dessert o caramelle.
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Contenuto di carboidrati
Il riso è un alimento amidaceo costituito principalmente da carboidrati, un tipo di macronutriente costituito da molecole di zucchero collegate tra loro. Il Consiglio Nazionale per l'alimentazione e la nutrizione degli Istituti di Medicina raccomanda che i carboidrati costituiscano il 45-65 percento delle calorie giornaliere. Perché il corpo può rapidamente abbattere carboidrati in glucosio - la principale fonte di energia del corpo - essi servono come la migliore fonte di energia alimentare. Il riso integrale contiene dal 75 all'85% di carboidrati mentre il riso bianco contiene il 90% di carboidrati, secondo Michael Frei e Klaus Becker dell'Istituto di produzione animale dei Tropici e subtropicali.
Riso Protein
Il riso contiene anche proteine. Le proteine sono costituite da amminoacidi, comunemente noti come elementi costitutivi delle proteine. Sebbene il corpo umano possa produrre alcuni aminoacidi necessari, altri, noti come amminoacidi essenziali, devono essere ingeriti negli alimenti. Gli alimenti a base di animali servono come fonte di proteine complete, il che significa che fornisce tutti gli aminoacidi essenziali. Il riso ha proteine note come proteine incomplete perché non riesce a fornire tutti gli amminoacidi essenziali. Le proteine del riso, sebbene classificate come incomplete, sono considerate proteine di alta qualità. La quantità di proteine nel riso varia dal 7% al 16% a seconda della varietà di riso, secondo la ricerca dell'Istituto di produzione animale nei tropici e subtropici. In alcuni paesi il riso rimane una delle principali fonti di proteine.
Vitamine
Il riso contribuisce anche alle vitamine per la vostra dieta. Poiché lo strato esterno noto come crusca di riso contiene la maggior parte delle vitamine e dei minerali, il riso integrale fornisce la maggior parte del nutrimento. La crusca di riso contiene vitamina E che supporta un sistema immunitario sano, aiuta nelle reazioni chimiche e agisce come antiossidante proteggendo le cellule dai danni. Il riso integrale contiene anche molte vitamine del gruppo B, tra cui tiamina, riboflavina e niacina, che promuovono tutte la ripartizione efficiente degli alimenti e l'uso dell'energia.
Minerali
Proprio come con le vitamine e le proteine, la maggior parte dei minerali si trova sullo strato esterno della crusca del riso. Il riso fornisce ferro, un minerale necessario per la produzione di proteine ed enzimi, che aiuta a prevenire l'anemia da carenza di ferro, una condizione che causa grave affaticamento. Il riso contiene anche zinco per supportare la normale crescita e sviluppo, il fosforo utilizzato per costruire ossa e denti forti, il potassio necessario per la normale funzione degli organi e il magnesio per aiutare a supportare centinaia di reazioni chimiche nel corpo.
