Le diete alimentari crude consistono in cibi mai cucinati sopra 118 gradi F. La dieta consiste principalmente di frutta, verdura, noci, semi e germogli, anche se esistono versioni diverse. I fautori di questa dieta sostengono che gli alimenti cucinati oltre questa temperatura perdono gli enzimi necessari per una sana digestione e importanti vitamine e minerali; inoltre affermano che rende i cibi troppo acidi, che è stato preso di mira come una delle principali cause di problemi di salute nella comunità medica alternativa. Anche se questa dieta è composta da molti alimenti salutari, si riduce molto e sarà necessaria un'attenta pianificazione per garantire un adeguato apporto di nutrienti necessari. In genere, la saggezza medica convenzionale non sostiene alcun tipo di dieta che limiti completamente diversi tipi di alimenti.
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Variazioni di dieta di cibi crudi
Esistono molti diversi tipi di diete alimentari crude in termini di quali alimenti puoi mangiare. La maggior parte sono vegane - completamente prive di qualsiasi prodotto animale, mentre altre potrebbero consentire latticini, uova o pesce o carne, in genere consumati crudi. Più la dieta è restrittiva, maggiore è il rischio di carenza nutrizionale.
Salute del cuore
Un articolo sulle diete alimentari crude, pubblicato nel numero di ottobre 2005 della "American Society for Nutritional Sciences", ha rilevato uno studio tedesco che raccoglieva dati su soggetti la cui dieta consisteva di almeno il 70 per cento di cibi crudi - principalmente frutta e verdura. I ricercatori hanno voluto esaminare i suoi effetti sulla salute del cuore. Hanno trovato questa dieta ha avuto un effetto positivo sui livelli di colesterolo "cattivo" e trigliceridi, ma sembrava aumentare i livelli di omocisteina - un tipo di aminoacido che si ritiene aumenti il rischio di malattie cardiache - e livelli più bassi del colesterolo "buono" che protegge il cuore. L'articolo ha anche rilevato una meta-analisi di studi che hanno trovato una dieta vegana - il tipo primario di dieta alimentare cruda - un aumento dei tassi di mortalità per malattie cardiache rispetto a una dieta vegetariana che comprendeva latticini e uova.
Carenza di vitamina B12
La vitamina B12 svolge molti ruoli importanti nel corpo, tra cui la promozione della salute neurologica e la produzione di globuli rossi, che aiutano a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. Troverai solo B12 in prodotti di origine animale. Molti affermano che è possibile trovare B12 in alcune fonti vegetali come le verdure di mare, ma questo non è il B12 biologicamente attivo che il tuo corpo può usare, spiega il dott. William Sears. Questa carenza è comune in coloro che mangiano poco o nessun cibo animale e lo studio tedesco ha riscontrato che la maggior parte dei partecipanti era carente o borderline carente di questo nutriente vitale. Se si consuma una dieta alimentare vegana, è necessario utilizzare un supplemento B12.
Altre carenze
Sebbene sia possibile trovare il ferro in una varietà di alimenti vegetali, il tuo corpo non assorbe questa forma così facilmente come il tipo che si trova nei cibi animali. La mancanza di ferro potrebbe causare anemia, affaticamento e compromissione della funzione cognitiva. Mangiare cibi vegetali ricchi di ferro con vitamina C aumenterà l'assorbimento. Alcuni cibi vegetali ricchi di ferro includono semi di zucca, fagioli, frutta secca, melassa e succo di prugna. Se non includi prodotti caseari nella tua dieta di cibi crudi, assicurati di mangiare cibi crudi ricchi di calcio come legumi, noci, semi e verdure a foglia verde per garantire la salute delle ossa. Si potrebbe anche prendere in considerazione l'utilizzo di integratori.
