L'asparago è un ortaggio molto nutriente, ricco di acido folico e che fornisce più di questo nutriente per porzione rispetto a molte altre verdure. Facile da preparare sul fornello o sulla griglia, una porzione di asparagi crudi da una tazza contiene 3 g di fibre, ha solo 27 calorie ed è praticamente senza grassi, rendendolo una scelta salutare.
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Acido folico
L'acido folico, noto anche come acido folico o folacinico, è una vitamina B idrosolubile essenziale per la riproduzione cellulare. L'acido folico è particolarmente importante per le donne che sono incinte o che cercano di concepire un bambino. Le donne incinte dovrebbero assumere 600 microgrammi di acido folico al giorno, secondo il March of Dimes. A 5. 3 oz porzione di asparagi fornisce il 60 per cento del valore giornaliero raccomandato di folacina.
Potassio
Il potassio è un minerale che supporta la funzione di tutte le cellule e i tessuti del corpo. Come elettrolita, aiuta a mantenere l'equilibrio dei liquidi all'interno delle cellule e del loro ambiente circostante. I normali livelli di potassio sono fondamentali per l'attività dei sistemi nervoso e cardiovascolare. A 5. 3 oz porzione di asparagi fornisce 400 del 4, 700 raccomandazione giornaliera di potassio.
Altre vitamine B
Le vitamine B sono un gruppo di vitamine idrosolubili che sono importanti per cose come il metabolismo energetico e la divisione cellulare. Oltre all'acido folico, una porzione da 5,3 once di asparagi offre il 15% del valore giornaliero raccomandato di tiamina, il 10% del valore giornaliero raccomandato di vitamina B6 e il 6% del valore giornaliero raccomandato di riboflavina e niacina.
Vitamina C
La vitamina C, o acido ascorbico, è una vitamina idrosolubile che aiuta nella sintesi di alcune proteine del corpo. Aiuta a rendere la proteina del tessuto connettivo nota come collagene. Questa proteina si trova nella pelle e in altri tessuti connettivi e aiuta a tenere insieme i fogli di cellule. La vitamina C viene anche utilizzata nella sintesi del neurotrasmettitore, norepinefrina. Una porzione da 5 oz di asparagi fornisce il 20% del valore giornaliero raccomandato di vitamina C.
Vitamina A
La vitamina A contribuisce alla regolazione dell'espressione genica e alla visione sana. È anche importante per contribuire alla salute e al funzionamento del sistema immunitario e al normale sviluppo dei globuli rossi. Una porzione da 5 oz di asparago contribuisce all'8% del valore giornaliero raccomandato di vitamina A.
