Methi, noto anche come fieno greco, è usato in molte forme, come piante essiccate, foglie fresche e semi. L'India è il più grande produttore della pianta methi. Intervistato nella Tribune of India nel marzo 2001, l'esperto di medicina e chirurgia ayurvedica Dr Ravindra Vatsyayan ha affermato che il methi è contemporaneamente un vegetale, una spezia e una medicina. I semi di Methi, ricchi di micro e macro-nutrienti, possono essere utilizzati come parte di una dieta nutriente sana, ma non ci sono prove che suggeriscano che siano una "bacchetta magica" per la perdita di peso.
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Storia
Methi è stato usato come spezia da cucina in Europa e nei curry e condimenti alimentari in India e Asia per centinaia di anni. Secondo il sito web di informazioni sulle droghe, Farmaci. com, il methi era usato per curare le bolle, la tubercolosi e la cellulite nella medicina popolare indiana ed era un ingrediente chiave in "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", una medicina brevettuale del XIX secolo per i sintomi della dismenorrea e post menopausa.
Usi culinari
I semi di Methi hanno un caratteristico sapore amaro e, secondo il sito di informazione alimentare, Foodreference. com, di solito sono tostati e macinati per renderli più appetibili. Sono popolari nei piatti del Nord Africa e del Medio Oriente e sono usati nel pane in Etiopia e in Egitto. I semi di Methi sono anche usati in gelati, caramelle, prodotti da forno, gomme da masticare e bibite. Il sapore amaro dei semi di metha li presta per essere usato come sostituto del caffè.
Analisi nutrizionale
I semi di Methi sono a basso contenuto di calorie e colesterolo e una ricca fonte di calcio, magnesio, fosforo e potassio. Un cucchiaio oppure 11 g di semi di methi contengono 3 g di proteine, 6 g di carboidrati, 3 g di fibra alimentare e 1 g di grassi.
Perdita di peso
I semi di methi contengono un composto chiamato diosgenina. Uno studio condotto da T. Uemura ha riportato nel numero del 1 settembre 2010 della rivista "Alternative Medicine Review" che ha rivelato che la diosgenina nei semi di methi ha migliorato il metabolismo del glucosio e ridotto il numero di cellule di grasso nei ratti. Secondo un rapporto pubblicato nel "Karnataka Journal of Agricultural Science", nell'agosto 2009, gli scienziati del Dipartimento di Scienza e Nutrizione Alimentare, India, hanno aggiunto semi di methi macinati alla farina di chapati - il chapati è un pane piatto popolare in India. Ciò ha aumentato il contenuto di proteine e fibre e ha ridotto il contenuto di zucchero e l'indice glicemico del pane. Gli alimenti con un basso indice glicemico vengono assimilati lentamente, producendo un flusso costante di energia meno probabile da aggiungere alle riserve di grasso.
Consumo di grassi
I semi di Methi possono aiutarti a ridurre il consumo di grassi. Uno studio diretto da H. Chevassus del Centre d'investigation Clinique, Montpellier, Francia, ha riportato nel "European Journal of Clinical Nutrition" nel dicembre 2009 e pubblicato su PubMed.Gov, ha nutrito i volontari maschi in sovrappeso con una dose fissa di estratto di semi di fieno greco per un periodo di sei settimane. Hanno mostrato un cambiamento nei modelli alimentari e consumato meno grassi.
