Molti tipi di alimenti contengono l'istamina chimica, che può scatenare una reazione allergica. Mentre la maggior parte delle persone può elaborarlo senza incidenti, quelli con sensibilità all'istamina possono sperimentare una serie di sintomi spiacevoli. Mentre non è possibile evitare completamente questa sostanza chimica, è possibile evitare o limitare il consumo di fonti alimentari particolarmente ricche.
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Condizioni di salute
L'incapacità di processare l'istamina è stata identificata come un contributo a diverse condizioni di salute come eczema, ansia e attacchi di panico, asma, rinite e orticaria, più comunemente definiti alveari. La British Allergy Foundation osserva che alcuni studi hanno dimostrato che l'istamina potrebbe svolgere un ruolo in queste condizioni e, se si soffre di una di queste, mangiare una dieta a basso contenuto di istamina potrebbe aiutare a ridurre i sintomi.
Produzione di istamina
L'enzima diammina ossidasi aiuta ad abbattere l'istamina durante il processo digestivo. Se non si dispone di una quantità sufficiente di questo enzima, l'istamina può accumularsi nel sistema, causando sintomi simili a allergie come mal di testa, eruzioni cutanee, prurito e vomito.
Uso della dieta come diagnosi
La British Allergy Foundation spiega che non puoi testare l'intolleranza all'istamina come faresti per un'allergia. Questo significa che l'unico modo per scoprire se trarrai beneficio da una dieta a basso contenuto di istamina è provarlo.
Per determinare l'intolleranza all'istamina, i medici in genere raccomandano di astenersi da cibi ad alto contenuto di istamina per due o quattro settimane per vedere se i sintomi migliorano. Se noti un miglioramento, probabilmente hai un'intolleranza all'istamina e dovresti continuare a mangiare in questo modo.
Alimenti ad alta istamina
Qualsiasi cibo o bevanda che subisce fermentazione contiene alti livelli di istamina, osserva la International Chronic Orticaria Society. Gli esempi includono il formaggio - tranne la ricotta e la ricotta - birra, vino, aceto, sottaceti, crauti e prodotti a base di soia fermentata come tempeh, miso e salsa di soia.
Altri alimenti naturalmente ricchi di istamina includono spinaci, melanzane, pesce, carni lavorate, uova, cioccolato, pomodori, zucca, agrumi, bacche, uvetta, datteri, albicocche, ciliegie, pesche e prugne secche.
Altri cibi da evitare
Evita cibi e bevande con coloranti, aromi o conservanti artificiali; contengono sostanze chimiche che possono innescare la produzione di istamina. Esempi di conservanti includono benzoati, solfiti, BHA e BHT.
Evita le spezie cannella, peperoncino in polvere, chiodi di garofano, anice, noce moscata, curry in polvere e paprika. Non bere soda o tè.
Alimenti consentiti
Anche se questa dieta sembra eliminare molti tipi di alimenti, hai ancora una grande varietà di prodotti disponibili. L'eliminazione richiesta di molti alimenti commerciali trasformati sarà probabilmente la più grande sfida. I prodotti lattiero-caseari ammessi includono latte normale, ricotta e ricotta. Scegli pane e cereali prodotti con farina non sbiancata. Puoi tranquillamente mangiare tutte le verdure ad eccezione di spinaci, melanzane, pomodori e zucca. I frutti accettabili includono mele, banane, uva, fichi, melone, kiwi, mango e pere. Mangia solo carni e pollame appena cotti; non mangiare gli avanzi mentre le istamine si accumulano nei cibi. Puoi avere noci e semi e la maggior parte dei legumi eccetto soia e fagioli rossi. Le bevande accettabili includono acqua, caffè, succo di frutta e verdura e bevande alcoliche, rum, gin e vodka.
