Le marinate sono in genere una combinazione di olio, aceto o succo di agrumi ed erbe o spezie. Possono facilmente infondere pollo con sapore, ma possono anche essere ricchi di grassi. Incorporare oli a basso contenuto di grassi nelle tue ricette preferite di marinata, in modo da poter tagliare il grasso senza sacrificare il sapore.
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Brodo è meglio
Sostituisci l'olio che normalmente utilizzi in una marinata di pollo con brodo senza grassi. Il brodo di pollo è una scelta ovvia, o altera leggermente il sapore usando brodo di carne o vegetale. A differenza del petrolio, i brodi possono contenere grandi quantità di sodio, quindi cerca versioni a basso contenuto di sodio per mantenere il piatto sano.
Jazz It Up con succo
Succo di verdura sostitutivo per l'olio in una ricetta di marinata di pollo. Come il brodo, tuttavia, il succo di verdura può essere ricco di sodio, quindi cercate opzioni a basso contenuto di sodio. Usa il succo di agrumi quando vuoi conferire un sapore audace e aiutare a tenere la carne. Aggiungere il succo d'arancia, pompelmo, limone o lime al brodo.
Immergiti nel caseificio
I latticini aggiungono sapore a una marinata di pollo e aiutano anche a tenere la carne. I prodotti lattiero-caseari possono essere più efficaci dell'ingrediente acido come concimatore. secondo la rivista "Fine Cooking". Combina lo yogurt bianco a basso contenuto di grassi o il latticello a basso contenuto di grassi con erbe e spezie per creare una marinata saporita che possa produrre un pollo umido e succoso.
Alcuni consigli finali
Se non ti piacciono i risultati di una marinata senza olio, lascialo entrare ma usa meno. Utilizzare solo un cucchiaio o più di olio al posto della tazza da 1/2 a piena richiesta in molte ricette marinate. Questo darà alla carne il sapore dell'olio senza aggiungere una grande quantità di grasso alla ricetta. Perché il pollo crudo può ospitare batteri che possono portare a malattie, scartare la marinata una volta rimossa la carne. Marinare il pollo in frigorifero, non a temperatura ambiente.
