Solo perché non mangi carne non significa che non puoi seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati. Infatti, uno studio del 2009 pubblicato su Archives of Internal Medicine ha scoperto che una dieta vegetariana a basso contenuto di carboidrati ha aiutato un gruppo di uomini e donne in sovrappeso a perdere peso. La parte più difficile potrebbe essere la scelta di cosa mangiare, specialmente a colazione. Usando fonti vegane di proteine come tofu, seitan e tempeh, insieme a verdure a basso contenuto di carboidrati, è possibile creare una serie di opzioni gustose.
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Uova vegane
Il tofu è una proteina versatile che assume il sapore di qualsiasi cosa tu lo cucini e ha solo 1 grammo di carboidrati netti per 1 / Servizio a 2 tazze. I carboidrati "netti" - calcolati sottraendo grammi di fibra dai grammi totali di carboidrati - sono utilizzati da molte diete a basso contenuto di carboidrati per il conteggio dei carboidrati.
Trasforma il tofu in una colazione strapazzata senza alterare il conteggio dei carboidrati mescolando tofu sbriciolato con curcuma, lievito alimentare, cumino, sale e pepe e cuocere a fuoco medio sul fornello. Mentre cucini, aggiungi una varietà di verdure a basso contenuto di carboidrati per creare diversi sapori e trame. Considera 2 cucchiai di cipolle rosse tritate e 1/2 tazza di peperoni rossi tritati per aggiungere 5 grammi di carboidrati netti. Oppure, mescolare 1 tazza di spinaci crudi e 1/2 tazza di champignon a fette per 1 grammo di carboidrati netti.
Frullati a basso contenuto di carboidrati
Se il tempo è un problema per te a colazione, puoi preparare un gustoso frullato a basso contenuto di carboidrati da portare con te. Miscela 1/2 tazza di tofu con 1 tazza di latte di mandorle non zuccherato, mezzo avocado, 1 cucchiaio di cacao non zuccherato e un pacchetto di dolcificante artificiale privo di carboidrati per una bevanda con 4 grammi di carboidrati netti. Oppure, 1 tazza di latte di mandorle mescolato con 1/4 di tazza di ricotta, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e ghiaccio fa per un ossequio alla cannella con 3 grammi di carboidrati netti.
Per un frullato meno dolce, unire 1 tazza di latte di soia non zuccherato con 1 tazza di cavolo crudo, 1/2 tazza di cetriolo affettato e 1/4 di tazza di mirtilli freschi per una colazione in un vetro con 9 grammi di carboidrati netti.
Colazione con Tempeh
Tempeh produce anche una buona proteina a basso contenuto di carboidrati con 3 grammi di carboidrati netti per porzione da 3 once. La sua consistenza e il suo sapore lo rendono una scelta perfetta per un panino per la colazione. Cuocere le fettine di tempe in una padella con olio d'oliva e insaporire con tamari e aceto di sidro di mele, quindi servire avvolto in una foglia di lattuga e farcire con fette di pomodoro e avocado. Questa colazione ha 5 grammi di carboidrati. Se hai i carboidrati da risparmiare, servi in una pita a basso contenuto di carboidrati, con 5 grammi di carboidrati netti, invece di una foglia di lattuga.
Un hash a basso contenuto di carboidrati rende anche una gustosa colazione vegana. Dadi 1/2 tazza di tempeh e saltare con 1/2 tazza di rape a cubetti, 1 tazza di spinaci crudi e 2 cucchiai di cipolle bianche in olio d'oliva, insieme con i sapori di tamari, curcuma e cumino, per una colazione con circa 6 grammi di carboidrati netti.
Prima colazione non tradizionale con Seitan
Seitan ha una consistenza carnosa e viene solitamente usato in stufati e stufati salati, che potrebbero anche essere una valida alternativa alla solita colazione. Soffriggere 1/3 di tazza di seitan con 2 tazze di fagiolini freschi, aglio e salsa di soia per una colazione contenente 9 grammi di carboidrati netti. Oppure, prepara uno spezzatino saporito con seitan, cipolle, rape, funghi, rosmarino, timo, salvia, miso e acqua cotta in una grande pentola sul fuoco fino a quando le verdure sono morbide. A seconda delle dimensioni della porzione e della quantità di verdure rispetto a seitan, questo stufato ha circa 8 grammi di carboidrati netti per porzione.
