Il Libano è un paese del Medio Oriente che ha una cucina influenzata dall'occupazione straniera e dalle migrazioni. La cultura araba predomina e la tradizione di pasti condivisi in stile familiare porta una varietà di selezioni salutari ai pasti. La preparazione innovativa di alimenti di base mediterranei fornisce opzioni a basso contenuto calorico in casa e nei ristoranti.
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Fatti
La posizione del Libano nel Mediterraneo ha modellato la sua cultura e la sua cucina. Le città portuali di Beirut e Tripoli hanno storicamente giocato un ruolo nell'adozione di nuove idee. Anche le esplorazioni commerciali nella regione del Medio Oriente hanno influenzato la cucina. Il Libano era un avamposto dell'impero ottomano fino alla fine della prima guerra mondiale, poi divenne una colonia francese fino all'indipendenza nel 1943.
Caratteristiche
I piatti a base di verdure fresche, frutta, latticini, pesce, noci e semi sono alla base della cucina libanese, osserva "Mood Magazine. "Come nella maggior parte del Mediterraneo, l'olio d'oliva trova spazio in molte ricette. Sean Sheehan e Zawiah Latif, autori del "Libano" affermano che la carne più comune nella cucina del Libano è l'agnello, con il pollame come alternativa popolare.
Significato
Con poche eccezioni, griglia e sauté sono i metodi di cottura preferiti. I piatti innovativi che utilizzano cereali integrali spesso accoppiano verdure, erbe e spezie con porzioni più piccole di prodotti ad alto contenuto calorico, come la carne rossa. Anche i pesci, una proteina a basso contenuto calorico e povera di grassi, appaiono spesso sui tavoli.
Tipi
I ceci sono legumi ricchi di fibre e poveri di grassi. Sono l'ingrediente principale di due dei piatti più consumati del Libano. Hummus, una combinazione di pasta di semi di sesamo, purè di ceci e succo di limone con spezie, che appare sulla maggior parte dei tavoli per il pranzo e la cena. Il Fafalel è una frittura di palline di ceci macinate nel pane pita con porzioni generose di lattuga, pomodori, cipolle e salsa allo yogurt. Sebbene fritto, è uno spuntino sano e vegetariano. Fuul, un terzo favorito, ha come base lenticchie e fagioli rossi, secondo "Mood Magazine". "
I libanesi spesso tagliano carne di agnello e altra carne in piccoli cubetti e la combinano con verdure come il kabob di shish o in stufati. Tabbouleh presenta bulgur, mentre kibbeh utilizza grano intero spezzato. Baba Ganoush, una diffusione o immersione simile all'hummus utilizza come base la melanzana. Foglie d'uva e zucca spesso hanno un ripieno di riso ed erbe aromatiche.
Identificazione
Per trovare cibi libanesi a basso contenuto calorico nel tuo ristorante preferito o per preparare ricette a casa, scegli un piatto di verdure, legumi o cereali. Hummus e baba ganoush sono antipasti comuni in molti menu del ristorante. Il Centers for Disease Control and Prevention nota che 1 cucchiaio. di hummus in coppia con 16 carotine ha solo 75 calorie.Baba Ganoush ha 80 calorie in un 1 oz. servire, secondo Fat Secret. Un antipasto come tabùuleh ha 175 calorie per una porzione da 1¼ tazza, secondo la rete alimentare. Dolmades, o foglie di vite ripiene di riso solo è a basso contenuto calorico, ma le versioni con carne non lo sono.
Il kabob Shish è un piatto di carne libanese che non spezzerà il tuo bilancio calorico. Combina verdure con pezzi di agnello a cubetti su uno spiedino. Una porzione standard di uno spiedino con 3 once. di agnello ha 274 calorie. Samkeh harra, un popolare piatto di pesce alla griglia e shish taouk, fatto con carne di pollo bianca, sono anche scelte a basso contenuto calorico.
