Le verdure fanno bene alla salute, ma alcune contengono alti livelli di zucchero. Sapendo quali verdure hanno un elevato numero di indice glicemico e quindi influenzano più velocemente la glicemia, si hanno informazioni preziose. Più alto è l'indice glicemico, più zucchero contiene il cibo e più velocemente la glicemia ne risentirà. Tra le verdure ad alto contenuto di zucchero, molte rientrano in queste categorie: radici, peperoni dolci, bulbi e verdure amidacee.
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Le dimensioni delle porzioni sono molto inferiori a quanto si possa pensare. Se stai mangiando verdure crude e frondose, che in genere hanno più contenuto di acqua, 1 tazza è una porzione. Per tutte le altre verdure, attenersi a 1/2 tazza, la dose raccomandata dall'American Heart Association.
Ortaggi da radice
Per porzione da 100 grammi, questi ortaggi a radice contengono fino a 3. 8 grammi di zucchero: pastinache, carote, ravanelli, rutabaga, rape e barbabietole. La radice di cicoria rivendica il valore più alto tra gli ortaggi a radice a 8,7 grammi di zucchero.
Chili Peppers
Il contenuto di vitamina C dei peperoncini fornisce oltre il 400% del valore giornaliero per porzione da 100 grammi, ma anche contenere 5 grammi di zucchero I peperoni gialli, arancioni e rossi, al contrario, hanno un sapore dolce, ma contengono solo 2. 4 grammi di zucchero.
A Look at Bulbs
Le cipolle hanno la reputazione di essere la verdura più comune sulla Terra. Il loro contenuto di zucchero varia da quasi 4 grammi a più di 5 grammi di zucchero. Le parti superiori verdi (4. 95 grammi) e le cipolle dolci (5 grammi) sono fra le varietà di cipolle da usare con moderazione a causa del loro alto contenuto di zucchero.
Verdure amidacee
Le verdure amidacee aumentano il livello di zucchero nel sangue più delle verdure non a grappolo. Le verdure ricche di amido non fanno male alla salute, ma in genere contengono più zuccheri che non verdure. La buona notizia è che le verdure ricche di amido contengono anche fibre che ti riempiono e ti fanno sentire più pieno, più a lungo. Se stai contando i carboidrati o sei un diabetico, fai attenzione che queste verdure contengono più zucchero delle verdure a foglia verde, che contengono più acqua. Esempi di verdure amidacee includono piselli, zucca, patate e mais.
