I nitrati sono esteri o sali rilasciati dall'acido nitrico in alcuni degli alimenti che consumate. Un consumo eccessivo di nitrati, tuttavia, può mettere a rischio te e la tua famiglia di numerosi problemi di salute, tra cui il cancro, il ritardo della crescita intrauterina e la sindrome della morte improvvisa del lattante. Limitando la tua esposizione ai nitrati degli alimenti che consumi, puoi ridurre il rischio di effetti avversi sulla salute associati ai livelli tossici.
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Verdure prive di nitrati
Mentre i vegetali contengono naturalmente nitrati, il terreno e la quantità di fertilizzante utilizzata nel raccolto possono aumentare il contenuto di nitrati. Vari fattori possono persino influire sugli ortaggi biologici, come fattori che aumentano il contenuto di nitrati, compreso il contenuto di azoto del compost utilizzato, l'approvvigionamento idrico e la temperatura durante la crescita. I ricercatori hanno scoperto che carciofi, pomodori, asparagi, patate dolci, fave, zucchine, melanzane, patate, aglio, cipolla, peperoni, fagiolini, funghi e piselli sono classificati come nitrati molto bassi, secondo uno studio pubblicato su "The American Journal of Clinical Nutrition "nel luglio 2009.
Frutta priva di nitrati
Gli stessi fattori che influenzano le verdure influiscono anche sui frutti. Il tipo di fertilizzante, l'approvvigionamento idrico e il contenuto di azoto del terreno possono portare a livelli diversi di nitrati, anche tra gli stessi frutti. L'anguria è stata classificata come nitrati molto bassi, con meno di 20 milligrammi di nitrati per 100 grammi di frutta, secondo lo studio pubblicato su "The American Journal of Clinical Nutrition". I ricercatori hanno anche scoperto che la salsa di mele, la miscela di frutta e le arance contenevano meno di 1 milligrammo di nitrato per 100 grammi di frutta, mentre le banane contenevano 4. 5 milligrammi per 100 grammi di frutta.
Carni prive di nitrati
Le carni che contengono nitrati, tra cui pancetta, salame, hot dog, mortadella, carne in scatola, salsiccia, pranzo e salumi, sono regolate dalla Food and Drug Administration e il Dipartimento dell'Agricoltura dichiarato dagli Stati Uniti riguardo al loro contenuto di nitrati. Queste carni contengono nitrati aggiunti come conservanti. Quando si consumano carni, cercare l'etichetta non alimentare o priva di nitrati. Il prosciutto è più basso nei nitrati, con 0. 90 milligrammi per 100 grammi di carne.
Approvvigionamento idrico e preparazione dei cibi
Il tuo approvvigionamento idrico potrebbe contenere nitrati a causa della contaminazione da nitrati, il che è un problema quando si usa l'acqua per cucinare. Anche se stai consumando cibi privi di nitrati, l'uso di acqua contaminata da nitrati durante il lavaggio o la preparazione di questi alimenti aumenterà l'assunzione di nitrati. I pozzi privati sono a maggior rischio di contenere i nitrati a causa del deflusso dell'agricoltura e della vicinanza ai mangimi. Come alternativa alla scelta dell'acqua, optare per l'acqua in bottiglia.L'Environmental Protection Agency regola i sistemi pubblici di acqua potabile, quindi se siete in città o in provincia, la vostra fonte d'acqua è considerata sicura.
