Controllare le etichette e prestare molta attenzione agli ingredienti è un modo di vita se si ha una sensibilità agli ingredienti o agli additivi alimentari. Il glutammato monosodico provoca un gruppo di sintomi in individui sensibili, sebbene non sia stato dimostrato che il MSG sia la causa. Alcune persone riportano mal di testa, intorpidimento, dolore toracico e sudorazione dopo aver mangiato cibi contenenti MSG. Se questo descrive la tua situazione, è meglio sapere quali alimenti contengono MSG in modo da poter ridurre la tua esposizione.
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Ovunque
Forse l'uso più noto di MSG è nei ristoranti che servono cibo cinese. Tuttavia, la verità è che MSG si trova in una varietà di alimenti trasformati, confezionati e da ristorante, quindi non è esclusivo dei ristoranti cinesi. Il glutammato monosodico viene aggiunto al cibo per migliorare il suo sapore, quindi puoi immaginarne l'abbondanza nell'approvvigionamento alimentare americano. Inoltre, il glutammato monosodico si presenta naturalmente in determinati alimenti, quindi potresti dover evitare anche quei tipi di alimenti, se sei particolarmente sensibile.
Alimenti confezionati e lavorati
Patatine fritte, cene surgelate, salumi, sughi, condimenti per il ranch, snack salati e aromatizzati, il tuo nome; uno di questi articoli può contenere MSG. Poiché MSG viene aggiunto a così tanti alimenti confezionati e lavorati, è quasi impossibile elencarli tutti, per non parlare di ricordarli nel tuo prossimo viaggio di shopping. Mantieni la guardia e leggi le etichette degli alimenti per verificare la presenza di ingredienti sospetti. Gli ingredienti contenenti MSG possono essere elencati come proteine idrolizzate, lievito autolisato, acido glutammico ed estratto di lievito. Alimenti confezionati fermentati sono come la salsa di soia anche colpevoli.
Ristoranti
Prima di mordere il fast food di hamburger o pollo fritto, sappi che questi alimenti possono contenere MSG. I ristoranti fast food usano comunemente MSG per migliorare il sapore di qualsiasi cosa, dalle pepite di pollo al condimento utilizzato su alcune patatine fritte. Perfino cenare in ristoranti può usare l'MSG per aromatizzare il cibo. Alcuni ristoranti pubblicizzano "No MSG" sul loro menu. Se non è menzionato, informarsi prima di ordinare.
Altri possibili colpevoli
Alcuni alimenti contengono glutammato libero - formato dalla scomposizione delle proteine - che può combinarsi con sodio libero e creare MSG. Se sei particolarmente sensibile potresti dover evitare cibi con MSG presente in natura. Questi alimenti includono patate, piselli, pomodori e succo di pomodoro, funghi, uva, succo d'uva e altri succhi di frutta, nonché formaggi come parmigiano e Rocquefort. Valuta prima la tua tolleranza; non vorrai tagliare inutilmente cibi altrimenti sani come funghi, uva e pomodori.
