La fenilalanina è un aminoacido usato per produrre proteine e sostanze chimiche del cervello tra cui dopamina, adrenalina e ormoni tiroidei. Dal momento che i nostri corpi non sono in grado di produrre la fenilalanina, dobbiamo ottenerla nel cibo. La fenilalanina si trova nella maggior parte degli alimenti che contengono proteine e anche nel dolcificante artificiale aspartame. Il dosaggio raccomandato circa 1 000 mg per l'adulto medio. Le carenze sono rari. Una rara malattia metabolica chiamata fenilchetonuria, o PKU, si verifica in persone che non possono metabolizzare la fenilalanina e possono portare a un ritardo mentale irreversibile. Le persone con PKU devono seguire una dieta che eviti la fenilalanina.
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Carne e pesce
La maggior parte dei pesci ha elevate quantità di fenilalanina, in alcuni casi quasi 1, 000 mg / 100 g, che è un requisito di un'intera giornata. Questo include merluzzo, granchio, aragoste, cozze, ostriche, tonno, salmone e sardine. La carne, essendo un alimento ricco di proteine, è anche ricca di fenilalanina, in molti casi contiene più fenilalanina per porzione rispetto ai pesci. Pancetta, manzo, tacchino, fegato, pollo e gelatina contengono tutti oltre 1 grammo di fenilalanina per porzione da 3 once.
Uova e prodotti caseari
Molti prodotti lattiero-caseari sono ricchi di fenilalanina. Il formaggio e il latte, in particolare, contengono oltre 1 000 mg / porzione. I formaggi cremosi e cremosi, più ricchi di grassi e meno proteici, contengono quantità inferiori, ma comunque superiori a 100 mg. Un uovo contiene oltre 500 mg di fenilalanina.
Legumi e dadi
La maggior parte delle noccioline sono ad alto contenuto di proteine, di cui una quantità significativa deriva dalla fenilalanina. Cinque noci contengono 540 mg, 10 mandorle contengono 980 mg e 30 arachidi tostate contengono 1, 400 mg. Il burro di arachidi contiene oltre 1 000 mg per quasi un'oncia. Tra i fagioli, i ceci e le lenticchie contengono la maggior quantità di fenilalanina, circa 400 mg / porzione. Anche i prodotti a base di soia, tra cui proteine isolate di soia, farina di soia e tofu, sono buone fonti.
Aspartame
Secondo il centro informazioni sull'aspartame, il dolcificante artificiale aspartame si trova in più di 6.000 prodotti, tra cui bibite gassate, chewing gum, yogurt, gelatina e gocce per la tosse, oltre ad alcune droghe farmaceutiche tra cui Alka-Seltzer e Benadryl. L'aspartame è metà fenilalanina, in peso. Un pacchetto da 36 mg contiene pertanto 18 mg di fenilalanina.Una bevanda analcolica senza zucchero ha l'equivalente di cinque pacchetti, che equivalgono a 90 mg di fenilalanina, o alla quantità presente in una porzione di crema di formaggio.
