Il consumo di verdure è vitale per una dieta sana ed equilibrata. In alcuni casi, se mangi regolarmente questi alimenti, puoi ridurre il rischio di alcune malattie croniche, nota l'USDA. In generale, le verdure sono naturalmente a basso contenuto di grassi e calorie, non contengono colesterolo e sono ricchi di sostanze nutritive come la fibra di potassio, il folato e le vitamine A, C ed E. Le verdure di colore verde scuro sono particolarmente benefiche per la salute. Anche se le quantità di verdure necessarie variano a seconda dell'individuo, le donne e gli uomini dai 19 ai 30 anni dovrebbero mangiare rispettivamente circa 2 ½ tazze e 3 tazze al giorno.
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Verdure crocifere verde scuro
Le verdure a foglia verde scuro comprendono broccoli, bok choy, cime di rapa e rucola. Sia i fiori morbidi che i gambi croccanti dei broccoli, ad esempio, sono una ricca fonte di vitamine A, C e K, folati e fibre. Crucifero si riferisce alla forma dei fiori della verdura, generalmente quattro petali che assomigliano a una croce. Secondo Adrianne Bendich e Richard Deckelbaum nel libro "Preventive Nutrition", le verdure crocifere scure sono ricche di glucosinolati che possono aiutare a prevenire il cancro alla prostata; tuttavia, ulteriori ricerche sono garantite.
Verdure a foglia verde scuro
Le verdure a foglia verde scuro possono essere strumentali nella prevenzione di alcuni tipi di cancro e nella promozione del cuore sano, osserva il Centro per la salute delle giovani donne. Queste verdure sono ricche di vitamine liposolubili, come A, E, K e D, e richiedono un grasso dietetico come l'olio extra vergine di oliva per un corretto assorbimento. Le verdure a foglia scura includono dente di leone e cavolo, cavoli, senape, lattuga romana, spinaci e bietole. Inoltre, gli spinaci, in particolare, sono un'ottima fonte di ferro.
Legumi verde scuro
I fagioli verdi e la soia fanno parte della famiglia dei legumi e sono ricchi di proteine e antiossidanti. I fagiolini, ad esempio, sono un'ottima fonte di carotenoidi e possono essere paragonabili a verdure colorate come carote e pomodori, secondo Andreas Moritz e John Hornecker nel libro "Semplici passi per la salute totale". "In effetti, i fagiolini sono il doppio di ferro rispetto agli spinaci. In alternativa, i semi di soia sono una proteina completa, il che significa che contengono nove aminoacidi essenziali paragonabili a quelli di carne. Mangiare regolarmente soia può aiutare a ridurre il colesterolo, prevenire il cancro e migliorare la salute del tuo cuore grazie alla presenza di isoflavoni, secondo Monique Gilbert nel suo libro "Virtues of Soy. “
