I fagioli di Lima, conosciuti anche come fagioli burro o fagioli chad, sono chiamati per la capitale del Perù, dove sono stati coltivati per più di 6.000 anni. Sono un comune contorno estivo negli Stati Uniti meridionali, dove i fagioli freschi sono più facili da trovare rispetto ad altre parti del paese. Come la maggior parte dei fagioli, i fagioli di lima sono una buona fonte di diversi nutrienti.
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Nozioni di base
Una porzione di quarzo tazza di fagioli di lima bambino - circa 45 grammi di fagioli - ha circa 170 calorie, tra cui 5 calorie da grassi. Otterrai 32 grammi di carboidrati, compresi 10 grammi di fibra alimentare e 10 grammi di fibre da quella porzione di baby limass. Le stesse porzioni di grandi fagioli di Lima hanno in realtà meno calorie: una tazza di fagioli grandi di lima contiene 150 calorie, senza calorie da grassi. Contiene anche 28 grammi di carboidrati, compresi 9 grammi di fibra alimentare e 10 grammi di proteine.
Significato
I fagioli di Lima hanno un contenuto di grassi molto basso e non contengono colesterolo, motivo per cui essi e la maggior parte delle altre verdure svolgono un ruolo in una dieta sana per il cuore. Per i vegetariani, il fatto che una porzione di fagioli di lima, sia di fagioli primaverili che di grandi fagioli di lima, contenga circa il 4% del valore giornaliero raccomandato per le proteine può essere un grande vantaggio perché molte fonti di proteine derivano dagli animali.
Vantaggi
I fagioli di Lima sono ricchi di fibre insolubili, che aiutano a promuovere la salute del tratto digerente e prevenire la stitichezza. I fagioli di Lima sono anche una buona fonte di fibra solubile, che può giocare un ruolo nell'aiutare a controllare il colesterolo e migliorare la salute cardiovascolare.
Expert Insight
Se non riesci a trovare fagioli freschi, i fagioli di lima congelati e i fagioli di burro hanno gli stessi benefici nutrizionali di quelli freschi, secondo il dipartimento di Scienze della famiglia e dei consumatori dell'Ufficio per l'Estensione della Sarasota dell'Università della Florida. È possibile utilizzare i fagioli di lima freschi e congelati in modo intercambiabile nelle ricette e sostituire i fagioli di lima per grandi fagioli di lima o fagioli grandi per quelli piccoli in qualsiasi ricetta.
Avviso
Non dovresti mai mangiare fagioli grezzi. I fagioli di lima crudi contengono linamarina, una specie di cianuro potenzialmente tossico. La cottura dei fagioli di lima distrugge il composto, quindi i fagioli di lima che sono stati cotti sono sicuri da mangiare.
