Un arrosto di maiale è sicuro e pronto da mangiare una volta che la sua temperatura interna raggiunge i 160 gradi Fahrenheit, secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Il tempo necessario per raggiungere quella temperatura dipende dalle dimensioni e dal taglio del tuo arrosto e dalla temperatura di cottura.
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Stima del tempo del Pound
L'USDA offre stime del tempo di cottura basate su diversi tagli di arrosto che si cuociono in un forno a 350 gradi Fahrenheit. Tempo di cottura per 2-5 libbre. l'arrosto di lombo è tra 20 e 30 minuti per libbra. Gli stessi 20 a 30 minuti per libbra si applicano anche a un 4-6-lb. arrosto di corona. A 3- a 6 libbre. Arrosto di testa di Boston richiede circa 45 minuti per libbra.
Temperatura interna
Mentre le stime funzionano per un'idea generale di quanto tempo occorre per cucinare l'arrosto, il modo più sicuro per valutare se è fatto è utilizzare un termometro per alimenti per controllare la temperatura interna. Controllare la temperatura interna inserendo un termometro per alimenti in più punti nella parte più spessa dell'arrosto, facendo attenzione a non toccare nessun tipo di cartilagine, grasso o osso. Il momento migliore per controllare è vicino alla fine della tostatura, ma prima della quantità totale del tempo di cottura stimato.
Poco cotto e troppo cotto
Mangiare un arrosto di maiale poco cotto può essere pericoloso per la salute mentre un arrosto troppo cotto può essere coriacea e secco. Un rischio maggiore con la carne poco cotta è l'Escherichia coli, o E. coli, un batterio che non modifica l'odore o il sapore degli arrosti, ma può causare malattie trasmesse dagli alimenti. La cottura eccessiva può distruggere la consistenza e il sapore dell'arrosto, per non parlare del pasto.
Considerazioni
Anche se il tuo arrosto è marrone nel mezzo dopo una cottura prolungata, non significa che sia pronto da mangiare. L'USDA riferisce che un hamburger su quattro, ad esempio, diventa marrone nel mezzo prima che la carne raggiunga una temperatura interna che sia sicura da mangiare. Lascia che il tuo termometro sia la tua guida, non i tuoi occhi. Sono disponibili una varietà di termometri per carne. Lavare anche il termometro - e le mani - in acqua saponata e calda ogni volta che lo si usa per ridurre ulteriormente il rischio di diffusione di batteri nocivi.
