La torrefazione di un filetto di manzo viene spesso risparmiata per le vacanze e le riunioni speciali. Questo pezzo di carne costoso ed estremamente tenero è meglio cotto ad una temperatura del forno alta per rimanere forchetta-tenero mentre ben rosolato sul suo esterno. Ottieni questo delizioso finale sul filetto di manzo arrosto con meno di un'ora di tempo di cottura attivo seguito da un periodo di riposo, quindi rilassati e stupisci la folla.
Video del giorno
Cottura di un filetto di manzo
In un forno Fahrenheit da 425 gradi, occorrerà un filetto di manzo per circa 45 minuti. Un'ora prima di cuocere il filetto di manzo, rimuoverlo dal frigorifero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Mettere il filetto di manzo stagionato su una griglia per arrosto sistemata in una padella poco profonda e posizionare con attenzione la padella sul cestello centrale superiore del forno. Arrostilo fino a quando la parte più spessa del filetto di manzo registri a 125 F con un termometro da cucina.
Riposare un filetto di manzo
È importante consentire al filetto di manzo un sacco di tempo per riposare dopo la cottura e prima di scolpire per permettere alla carne di rassodare alla trama ottimale. Scolpire l'arrosto troppo presto produrrà pezzi morbidi e flaccidi, mentre dando un lungo riposo di 30 minuti migliorerà notevolmente la consistenza della carne finita. Tenda leggermente il tuo arrosto con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 30 minuti prima di scolpirlo.
Servire carne arrosto
Una volta che il filetto di manzo si è riposato, usare un coltello affilato per scolpirlo. Tagliarlo a pezzi sottili, spessi circa 1/2-inch, e disporli su un piatto da servire. Alcune zone del filetto di manzo saranno rare e altre saranno mediamente rare. Separare i diversi tagli in base alla cottura desiderata. Refrigerare tutto il filetto di manzo non consumato arrostito entro due ore dalla cottura per prevenire il deterioramento e le malattie di origine alimentare. Avvolgere il filetto in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un massimo di due giorni.
Condimenti per filetto di manzo
Prima di cuocere un filetto di manzo, tutto il necessario per condirlo è un po 'di olio d'oliva, sale e pepe. Strofinare l'olio d'oliva sul filetto e cospargere con sale e pepe, premendo i condimenti nella carne mentre si va. Mentre il filetto sta cucinando, preparare una salsa da servire a fianco del manzo per un sapore aggiunto.Salsa verde e salsa chimichurri entrambi funzionano bene come un accompagnamento per un arrosto di filetto, così come una semplice salsa di prezzemolo, cetrioli e capperi.
