L'intolleranza al lattosio non significa necessariamente che non si può mangiare la crema di formaggio. Ogni persona con diagnosi di intolleranza al lattosio sperimenta un diverso grado di intolleranza. Alcune persone possono mangiare 1 cucchiaio di crema di formaggio senza sintomi, ma non possono gestire 2 cucchiai. Seguire una dieta di eliminazione per determinare il grado di intolleranza al lattosio, sotto la supervisione di un medico.
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La causa dell'intolleranza
Quando mangi cibo, l'intestino deve abbattere proteine e zuccheri più complessi in forme più semplici in modo che il tuo corpo possa assorbirli. Gli enzimi abbattono queste sostanze. L'incapacità di produrre abbastanza lattasi, l'enzima necessario per digerire il lattosio, provoca l'intolleranza al lattosio. Il corpo usa la lattasi per digerire il lattosio in zuccheri semplici più facilmente digeribili, glucosio e galattosio. Quando qualcuno con intolleranza al lattosio mangia latticini, il lattosio non digerito passa nell'intestino crasso, o colon, causando sintomi comuni.
Dieta di eliminazione
È possibile utilizzare una dieta di eliminazione per determinare la quantità di formaggio cremoso che si può tollerare. Una dieta per eliminazione aiuta in genere a identificare gli allergeni, ma può anche rivelare la quantità di lattosio che si può tollerare in un prodotto specifico. Eliminare completamente tutti i latticini dalla dieta per un massimo di due settimane. Quando sono trascorse due settimane, reintrodurre la crema di formaggio nella dieta in condizioni controllate. Inizia consumando ¼ di cucchiaino di crema di formaggio. Ogni giorno, aumentare la crema di formaggio con ¼ di cucchiaino fino a quando non si manifestano sintomi. Tieni un registro delle tue scoperte e discutine con il tuo medico.
Segni e sintomi
Segni e sintomi da cercare comprendono gas, gonfiore, feci maleodoranti, feci che galleggiano, diarrea, nausea, dolore addominale e vomito. Più formaggio cremoso si mangia, più gravi saranno i sintomi. I sintomi di intolleranza al lattosio causano disagio, ma non causano alcun danno all'intestino o al tubo digerente. Segni allarmanti di una condizione più grave includono perdita di peso eccessivo, sangue nelle feci o disidratazione.
Trattamento
Puoi ancora gustare la crema di formaggio se sei intollerante al lattosio. Alcuni produttori di formaggio cremoso aggiungono lattasi durante la produzione, rendendo la crema di formaggio senza lattosio. Puoi anche assumere un integratore enzimatico al primo morso della crema di formaggio per evitare reazioni avverse.
