Il glucosio, facilmente derivante dai carboidrati, è la fonte energetica preferita del tuo corpo. Una dieta chetonica aiuta il tuo corpo a bruciare il grasso immagazzinato per l'energia, invece del glucosio. La maggior parte delle diete povere di carboidrati sono chetoniche, chiamate anche chetogeniche - la parola deriva da "chetoni", un sottoprodotto chimico acido prodotto quando il corpo converte il grasso in carburante. La dieta Atkins è un eccellente esempio di dieta a base di chetoni.
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Nozioni di base della dieta ketonica
Una dieta chetonica limita i carboidrati, che il tuo corpo è prontamente in grado di convertire in glucosio. Un piano alimentare chetogenico sostituisce proteine e grassi per i carboidrati nella dieta. Una dieta chetonica non dovrebbe eliminare tutti i carboidrati. Avrai ancora bisogno di mangiare verdure ad alto contenuto di fibre e una quantità limitata di frutta, ma limiterà le verdure ricche di amido come patate, mais e piselli, così come la maggior parte dei cereali, alcuni legumi e tutti gli zuccheri raffinati. La chetosi, una condizione causata da una ripartizione incompleta del grasso, è una preoccupazione per le diete chetogeniche. La chetosi può causare debolezza, nausea, disidratazione, vertigini e irritabilità. Saprai se sei in chetosi controllando la tua urina; strisce reattive speciali possono misurare la quantità di chetoni che il corpo sta espellendo.
Diete e insulina chetogeniche
Solo i carboidrati aumentano la glicemia e provocano il rilascio di insulina dall'organismo. Grasso, proteine e fibre rallentano l'assorbimento dello zucchero nel sangue e aiutano a stabilizzare i livelli di glucosio. Una teoria dietro le diete chetogeniche e la perdita di peso è che avere meno di insulina aiuta ad eliminare il desiderio di cibo. Poiché la glicemia è stabile, episodi di ipoglicemia, basso livello di zucchero nel sangue, non scatenano attacchi di fame improvvisa e conseguente abbuffata. Se consumi meno calorie, perdi peso.
Dieta ketonica
Le diete chetoniche attraggono molte persone perché generalmente non comportano il conteggio delle calorie o il controllo delle porzioni. Puoi mangiare quanto vuoi delle proteine e dei grassi animali, limitando i dolci, il pane, la pasta, la maggior parte dei frutti e le verdure amidacee. Ad esempio, la fase più severa della dieta Atkins consente fino a 20 grammi di carboidrati netti al giorno; un carboidrato netto è il conteggio totale dei carboidrati in grammi meno i grammi di fibra in un alimento. Quindi se un vegetale ha 3 grammi di carboidrati e 2 grammi di fibra, ha 1 grammo di carboidrati netti. Questo dovrebbe consentire di avere abbastanza verdure per soddisfare il fabbisogno nutrizionale giornaliero, anche se potrebbe essere necessario assumere un integratore vitaminico.
I pericoli delle diete chetoniche
Le diete chetoniche possono essere sicure a breve termine, ma sono necessarie ulteriori ricerche sugli effetti a lungo termine sulla salute derivanti dalla limitazione dei carboidrati. Gli effetti collaterali delle diete chetoniche possono includere disidratazione, vertigini, irritabilità e alitosi. Anche se i chetoni sono principalmente escreti nelle urine, i chetoni in eccesso lasciano anche il tuo corpo nella sudorazione e nel respiro - ei chetoni non hanno un buon odore.Una dieta ricca di proteine può essere molto ricca di grassi saturi e colesterolo, che può aumentare il rischio di malattie cardiache.
