Kamut - a varietà di frumento di marca - offre un sapore ricco e un valore nutrizionale significativo, guadagnandosi un posto accanto ad altre varietà di grano come parte di una dieta nutriente. Il consumo di Kamut e altri cereali integrali è benefico per la salute, poiché un maggiore consumo di cereali integrali è collegato a un minor rischio di malattie croniche, tra cui il diabete di tipo 2 e il cancro, riporta il Linus Pauling Institute. Il Kamut e altre varietà di grano condividono numerose somiglianze nutrizionali, sebbene vi siano alcune leggere differenze nel contenuto di fibre, vitamine e minerali.
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Calorie e Macronutrienti
Il passaggio dal grano al Kamut, o viceversa, non influenzerà in modo significativo l'apporto calorico. Una tazza di chicchi di grano duro rosso cotto - una varietà di grano che può essere cotto e consumato intero, come "bacche di grano" - contiene 253 calorie, e una porzione equivalente di Kamut cotto contiene 227 calorie. Entrambi i cereali ricevono la maggior parte delle calorie dai carboidrati e le porzioni da 1 tazza di grano duro e Kamut forniscono rispettivamente 52 grammi e 47 grammi di carboidrati. Kamut offre un po 'meno di proteine rispetto al grano duro rosso - 10 grammi, rispetto ai 12 grammi di grano. Questa proteina aiuta a nutrire la pelle e mantenere forti le ossa. Entrambi i cereali apportano integrazioni a basso contenuto di grassi alla vostra dieta, fornendo meno di 1,5 grammi di grasso per tazza.
Fibra alimentare
Sia il grano rosso che il Kamut sono ricchi di fibre alimentari benefiche. Questa fibra aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, che impedisce rapidi cambiamenti nella glicemia che possono lasciarti irritabile e affamato. Combatte anche le malattie cardiache abbassando il colesterolo e combatte la costipazione allentando le feci. Il grano duro rosso e il Kamut offrono 8. 4 grammi e 9. 4 grammi di fibra alimentare per porzione da 1 tazza, rispettivamente. Ciò contribuisce in misura significativa al fabbisogno quotidiano di fibre: i 38 grammi richiesti per gli uomini e i 25 grammi per le donne.
Contenuto minerale
Il grano rosso contiene più manganese, ma un po 'meno ferro, rispetto al Kamut. Il ferro della tua dieta aiuta a far circolare l'ossigeno in tutto il corpo, mentre il consumo di manganese aiuta a guarire le ferite e ti aiuta a metabolizzare i nutrienti. Una porzione da 1 tazza di grano duro rosso cotto contiene 3. 1 milligrammo di manganese, il che significa che fornisce l'intera dose giornaliera raccomandata in una porzione, mentre una porzione equivalente di Kamut offre 1. 8 milligrammi. Kamut, tuttavia, vanta 3 milligrammi di ferro - il 17% e il 38% del fabbisogno di ferro giornaliero per donne e uomini, rispettivamente. Il grano duro rosso contiene leggermente meno a 2. 8 milligrammi.
Contenuto di vitamine
Anche il Kamut e il grano differiscono leggermente nel loro contenuto vitaminico - Kamut offre leggermente meno niacina, o vitamina B-3 e tiamina, o vitamina B-1, rispetto al grano duro rosso.Entrambe le vitamine supportano la funzione enzimatica e aiutano a convertire i nutrienti in energia. Sono anche importanti per la funzione cerebrale e una carenza di vitamina influisce negativamente sul sistema nervoso. Ogni tazza di Kamut cotto offre 4 milligrammi di niacina - il 25% del fabbisogno per gli uomini e il 29% per le donne - mentre una tazza di grano duro rosso contiene 4. 4 milligrammi. Una porzione di grano offre anche 387 microgrammi di tiamina, che costituiscono il 35 per cento del fabbisogno giornaliero di tiamina per le donne e il 32 per cento per gli uomini. Una tazza di Kamut, d'altra parte, offre solo 163 microgrammi.
