Le zucchine appartengono alla classe di verdure comunemente chiamata zucca estiva. Altre varietà di zucchine estive includono il collo di lino giallo, il crookneck giallo e la capasanta bianca. Zucchini cresce nativo negli Stati Uniti e il suo sapore delicato lo rende perfetto per mangiare sia crudo o cotto o da aggiungere a ricette dolci o salate. La zucchina è un alimento ricco di sostanze nutritive ed è quindi adatto a voi in quanto offre vitamine e minerali con pochissime calorie.
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Pelle
Il colore della pelle delle zucchine può variare da quasi nero a verde scuro, verde pallido, grigio o anche giallo. Scegli le zucchine con la pelle più scura, e mantieniti la pelle quando mangi, per ottenere il massimo dai nutrienti di questo ortaggio. La pelle deve essere leggermente lucida e priva di tagli o lividi.
Conservazione
Le zucchine intere rimarranno fresche se conservate in frigorifero fino a una settimana. Per mantenere le zucchine fresche, aspetta di lavarle fino al momento di usarle. Una volta tagliato, già crudo o cotto, mangia le zucchine entro due giorni per il gusto più fresco.
Calorie
Poiché le zucchine contengono un elevato contenuto di acqua, forniscono pochissime calorie. Una mezza tazza di zucchine tagliate a dadini o tagliate a dadini conta come una mezza tazza che serve verso le 2 1/2 o 3 tazze di verdure raccomandate dal Dipartimento dell'Agricoltura U. S. Quella mezza tazza di zucchine fornisce solo 10 calorie.
Grasso
L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi al 25-35% delle calorie totali per il giorno. Perché zucchine non contiene grassi o colesterolo, aggiungendolo alla vostra dieta aiuta a raggiungere obiettivi nutritivi senza contribuire alle calorie grasse.
Vitamina C
Il corpo ha bisogno della vitamina C per produrre collagene, una proteina necessaria per costruire ossa, pelle, cartilagine, tendini e legamenti. Inoltre promuove la guarigione e aiuta a mantenere sani i denti e le ossa. La vitamina C agisce anche come antiossidante, il che significa che protegge le cellule del corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi - atomi caricati negativamente creati quando l'ossigeno interagisce con determinate molecole. Gli adulti dovrebbero consumare da 75 a 90 mg di vitamina C al giorno e il servizio di mezza tazza di zucchine fornisce il 15% di quell'assunzione totale.
Altre vitamine e minerali
Le zucchine contengono una quantità utile di folato, nota anche come vitamina B9, che aiuta il corpo a produrre e mantenere nuove cellule. Zucchine fornisce anche il corpo con vitamina A necessaria per denti e occhi sani; potassio, che è un minerale fondamentale per la funzione cardiaca; e ferro necessario per produrre l'emoglobina proteica presente nei globuli rossi.
