Un carboidrato "buono" contiene più fibre e carboidrati complessi rispetto a un carboidrato "cattivo", che di solito ha più zucchero e meno nutrienti. Un alimento intero è considerato un buon carboidrato poiché è ricco di sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno per mantenersi in salute. Alimenti integrali come il riso integrale contengono l'intero seme di grano, noto come il nocciolo.
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Nutrienti al servizio di riso integrale
La porzione di riso integrale raccomandata è di 1/2 tazza, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Una mezza tazza di riso integrale cotto fornisce 108 calorie, 2. 5 grammi di proteine, meno di 1 grammo di grassi e 22. 4 grammi di carboidrati, che comprende 1. 8 grammi di fibre. Il riso integrale è anche ricco di potassio, ferro, magnesio, fosforo, niacina, tiamina, vitamina B-6 e folato.
Cereali integrali o grani raffinati
Un chicco intero contiene più fibre e sostanze nutritive perché contiene tutte le parti commestibili del seme di grano, tra cui la crusca, il germe e l'endosperma. Il riso integrale è un alimento integrale al 100%. Nel 2008, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha permesso alle etichette di riso integrale di utilizzare l'indicazione sulla salute del grano intero: "Diete ricche di cibi integrali e altri alimenti vegetali e basso contenuto di grassi totali, grassi saturi e colesterolo possono ridurre il rischio di malattie cardiache e alcuni cancri. " Il riso bianco è una grana raffinata - solo l'endosperma viene lasciato durante la lavorazione. Una volta processati, i nutrienti chiave come il folato, il ferro e le fibre vengono rimossi. I chicchi raffinati, come il riso bianco, aggiungono i nutrienti chiave dopo la lavorazione per renderli un chicco arricchito.
Cosa c'è di buono in questo Good Carb?
Il consumo di riso integrale anziché di riso bianco può ridurre il rischio di problemi di salute. Il riso integrale è più ricco di fibre rispetto al riso bianco arricchito. Anche se alcuni nutrienti vengono aggiunti al riso bianco, la fibra non è uno di questi. La fibra aiuta la digestione riducendo il rischio di stitichezza. Le fibre svolgono anche un ruolo nel ridurre il rischio di cancro al colon, riducendo al minimo la quantità di tempo che le sostanze che causano il cancro spendono nel colon. Il riso integrale contiene fitonutrienti benefici che possono ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2, abbassare i livelli di colesterolo e favorire la perdita o il mantenimento del peso.
Mantenere il riso integrale saporito
Il riso integrale è economico e versatile. Anche mangiato liscio, ha un delizioso sapore di nocciola. Poiché il riso integrale contiene il germe ricco di olio del seme di grano, può diventare più rancido più velocemente. Al momento dell'acquisto, cerca la data di scadenza. Conservarlo in un contenitore ermetico, lontano dall'umidità. Di solito, il riso integrale ha una durata di sei mesi.
