Il tofu è un alimento proteico morbido a base di soia liquido - chiamato latte di soia - che è stato coagulato. La cagliata risultante è formata in un solido, che può essere affettato o passato e aggiunto ai piatti. Il tofu ha molti benefici per la salute proposti e può essere incluso come parte di una dieta sana, usata come sostituto della carne. Questa creazione di soia è un alimento versatile che può essere utilizzato per tutto, dalla grigliatura alla cottura.
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Benefici per la salute
Il tofu di soia è prodotto come un aiuto per ridurre il colesterolo alto, prevenendo certi tumori, riducendo la perdita ossea associata all'osteoporosi e migliorando i sintomi della menopausa. Il tofu è anche ricco di proteine e contiene tutti gli amminoacidi essenziali, indicati come blocchi di proteine. Gli alimenti che forniscono tutti gli aminoacidi essenziali sono considerati alimenti proteici completi.
Salute del cuore
Le proteine della soia in tofu e altri prodotti a base di soia possono essere responsabili della riduzione del rischio di malattie cardiache attraverso la riduzione delle lipoproteine a bassa densità o di colesterolo cattivo. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti riconosce che almeno 25 g di proteine di soia al giorno possono avere benefici cardiaci benefici. Fare riferimento all'etichetta del cibo sulla confezione di tofu per determinare le dimensioni di una porzione per soddisfare questa raccomandazione di 25 g.
Salute delle donne
Il tofu contiene anche sostanze chiamate isoflavoni, in particolare un isoflavone chiamato fitoestrogeno. Il fitoestrogeno è un composto a base vegetale che imita l'ormone umano, l'estrogeno. A causa di questa connessione, si ritiene che la soia aiuti a prevenire i tumori correlati agli ormoni, come il cancro al seno e all'endometrio. Si ritiene inoltre che gli isoflavoni in soia aiutino a invertire la perdita ossea che causa l'osteoporosi e le vampate di calore vissute dalle donne in menopausa. Sono necessarie ulteriori ricerche, tuttavia, per determinare i veri effetti sulla salute della soia su tutte queste condizioni, osserva il Centro medico dell'Università del Maryland.
Suggerimenti del menu
Il tofu ha un sapore delicato ed è noto per assumere il sapore di qualsiasi cosa sia cucinato, fornendo consistenza e proteine ai piatti e alle bevande a cui è aggiunto. Il tofu è disponibile in diverse consistenze, sia soda, morbida o la varietà più liscia, seta. Il tofu solido può essere tagliato a fette e aggiunto a soffriggere o condito come carne e accuratamente grigliato come sostituto della carne. Il tofu morbido può essere passato e usato come sostituto del formaggio di ricotta in lasagna, o schiacciato e aggiunto a casseruole. Il tofu Silken è adatto alla preparazione di frullati quando si mescola con frutta, miele e alcuni cubetti di ghiaccio. È anche abbastanza liscio nella texture per l'utilizzo in cali o condimenti.
