Alcuni chip di tortilla contengono glutine, ma non tutti. Dipende da cosa sono fatti i chip di tortilla e da come sono stati gestiti durante la lavorazione. Anche se sei sicuro che il tuo tipo preferito di tortilla chip sia privo di glutine, dovrai comunque essere cauto quando esci per mangiare. La contaminazione incrociata in cucina avviene rapidamente e può aggiungere tracce di glutine al tuo antipasto, in ultima analisi, rendendoti malato se sei sensibile al glutine.
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Glutine dagli ingredienti
Poiché il glutine proviene da orzo, segale, grano e alcuni incroci di questi grani, leggi attentamente l'elenco degli ingredienti per tenerli aggiornati tipi di cereali. Ad esempio, se selezioni una marca di tortillas di farina regolari, è molto probabile che sia prodotta con farina di frumento, rendendola un prodotto contenente glutine che dovrai evitare. Anche le tortillas multicereali sono qualcosa che vorrete evitare, contengono glutine.
Chips senza glutine
Optate per le tortilla fatte con tortillas di mais, piuttosto che con tortillas di farina di frumento. Il mais, come il mais blu o giallo, è naturalmente privo di glutine, il che lo rende sicuro da mangiare. Spesso puoi trovare patatine, taco e persino gusci di tostada fatti con farina di mais al 100%. Patatine fatte con farina di riso, farina di ceci o lenticchie secche sono altre alternative croccanti senza glutine alle tortilla di farina di frumento.
Requisiti di etichettatura
Anche se un sacchetto di tortilla sembra contenere tutti gli ingredienti privi di glutine, cerca sempre termini come "senza glutine", "senza glutine" o "senza glutine" gratis "sull'etichetta. A volte aromi o altre aggiunte possono aggiungere glutine alle patatine. Gli alimenti etichettati come "senza glutine" devono contenere meno di 20 parti per milione di glutine, come richiesto dalla Food and Drug Administration statunitense. È improbabile che questa minuscola quantità di glutine causi problemi legati alla sensibilità al glutine.
Ingredienti contaminati
Solo perché un sacchetto di patatine è etichettato come "senza glutine" non significa che il piatto finale sarà privo di glutine. La contaminazione incrociata può aggiungere glutine al cibo. Ad esempio, se il cuoco che maneggia il tuo piatto di nachos non cambia i suoi guanti dopo aver fatto una pizza, il glutine dall'impasto della pizza potrebbe finire sulle tue patatine. Allerta sempre il tuo server delle tue allergie o intolleranze alimentari per essere al sicuro. Anche la contaminazione incrociata avviene nello stabilimento di produzione. Se il robot da cucina produce trucioli di tortilla di mais nelle stesse vicinanze dei chip di tortilla di farina, deve riportare un'etichetta di esclusione di responsabilità sull'etichetta che avverte che il cibo potrebbe essere venuto a contatto con l'allergene.
