In risposta a una crescente preoccupazione del pubblico per gli oli idrogenati, alcune aziende alimentari stanno passando a presumibilmente più sano olio di girasole. Tuttavia, alcune aziende utilizzano olio di girasole idrogenato, mentre altri usano non idrogenato. Con un po 'di informazioni, puoi capire la differenza tra gli oli di girasole che sono stati idrogenati e quelli che non lo sono.
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Comprensione dell'idrogenazione
L'idrogenazione è un processo chimico sviluppato per la prima volta negli anni '50, quando i produttori di alimenti scoprirono che aggiungendo idrogeno agli oli vegetali liquidi, potevano creare un prodotto che sarebbe rimasto solido a temperatura ambiente. L'olio di girasole era solo uno dei tanti oli da sottoporre a idrogenazione in quanto i produttori producevano margarina e accorciamento a base vegetale. Il problema con l'idrogenazione è che produce grassi trans. Questi grassi abbassano i livelli di colesterolo HDL mentre aumentano i livelli di colesterolo LDL.
Olio di girasole puro
In generale, se acquisti olio di girasole puro in una bottiglia, non sarà idrogenato. Poiché la ragione per cui i produttori di alimenti idrogenano gli oli è per renderli fermi a temperatura ambiente, essi non hanno bisogno di idrogenare oli che intendono vendere nella loro forma naturale e liquida. L'olio di girasole puro è una scelta migliore del burro e del lardo; i grassi a base vegetale hanno più grassi polinsaturi salutari rispetto ai grassi di origine animale.
Prodotti contenenti olio di girasole
Anche se l'olio di girasole liquido puro non è idrogenato, non è sempre il caso dei prodotti contenenti olio di girasole. Le attuali leggi sull'etichettatura dei prodotti alimentari impongono ai produttori di elencare i grassi trans separatamente dagli altri grassi. Tuttavia, non fare affidamento su etichette alimentari che dichiarano "0 grammi di grassi trans". Se una dose raccomandata contiene meno di 5 g di grasso, la FDA consente al produttore di arrotondare a zero. Invece, guarda l'etichetta degli ingredienti. Se elenca "olio di girasole parzialmente idrogenato" o "olio di girasole idrogenato", il prodotto contiene grassi trans.
Oli alternativi
L'olio di girasole puro e liquido è un sostituto salutare dei grassi a base animale come burro e lardo. Tuttavia, l'olio di girasole non è l'unico olio salutare là fuori. Per una piccola varietà, provate l'olio d'oliva di alta qualità per condire insalate o pane, olio di canola per cuocere a fuoco elevato come verdure saltanti e olio di cartamo per friggere al forno.
