Il saccarosio è il nome chimico dello zucchero da tavola. È una molecola di carboidrati che ha un sapore dolce, rendendolo un popolare additivo alimentare. Dopo aver consumato saccarosio, puoi digerire e assorbire i suoi componenti nel flusso sanguigno. Da lì, le tue cellule usano i componenti del saccarosio per produrre energia. Le piante producono saccarosio attraverso il processo della fotosintesi e molte piante sono fonti naturali di saccarosio.
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Chimica del saccarosio
Il saccarosio è classificato chimicamente come un disaccaride, il che significa che si tratta di un carboidrato costituito da due unità di zucchero più piccole, spiega Drs. Mary Campbell e Shawn Farrell nel loro libro "Biochemistry". Gli zuccheri più piccoli che si combinano chimicamente per formare saccarosio sono chiamati glucosio e fruttosio. Il saccarosio ha un sapore più dolce del glucosio, che è molto più comune in natura. È meno dolce, tuttavia, del fruttosio. Le tue cellule possono bruciare i componenti chimici del saccarosio per fornire loro energia - come altri carboidrati, il saccarosio contiene 4 calorie per grammo.
Fotosintesi
Il saccarosio si trova naturalmente in molte piante. Si è formato attraverso il processo di fotosintesi, che significa "costruire dalla luce". Le piante raccolgono l'energia luminosa del sole usando sostanze chimiche - compresa la clorofilla - nelle foglie. Quindi usano quell'energia per legare molecole di acqua a molecole di anidride carbonica, spiegano i dottori. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". Ciò si traduce nella formazione di zuccheri come glucosio e fruttosio, che la pianta può quindi combinare per rendere saccarosio.
Conservazione del saccarosio
Le piante concentrano il saccarosio e altri zuccheri che producono attraverso la fotosintesi nel frutto della pianta. Questo perché il frutto contiene semi, che sono embrioni vegetali. Il saccarosio e altri zuccheri immagazzinati forniscono una fonte di energia per la pianta e in molti casi incoraggiano anche gli animali a mangiare il frutto. Questo aiuta a disperdere i semi, poiché gli animali diffondono i semi su un'ampia area attraverso la defecazione. I frutti dolci e alcune verdure dolci contengono tutti saccarosio.
Fonti di saccarosio
Alcune piante concentrano il saccarosio in modo così forte da costituire buone fonti di saccarosio per la produzione di zucchero da tavola. La canna da zucchero, per esempio, contiene saccarosio molto concentrato in alcune parti della pianta. Le barbabietole da zucchero sono anche fonti concentrate di saccarosio. Coltivando e raccogliendo canna da zucchero e barbabietole, e poi premendo il succo ricco di saccarosio dalle piante, l'uomo può isolare i cristalli di saccarosio puro - questo è lo zucchero da tavola.
