L'olio di semi di soia viene estratto dai semi di soia ed è una buona fonte di grassi sani, compresi acidi grassi omega-3 e grassi polinsaturi. Mentre questi tipi di grassi possono avere diversi benefici per la salute, l'olio di soia è ancora grasso puro, il che significa che mangiare troppo può essere dannoso per la salute generale. Se consumato con moderazione e in luogo di grassi malsani, come il lardo, l'olio di soia può essere un'aggiunta salutare alla vostra dieta.
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Contenuto di grassi nell'olio di soia
Una porzione di olio di soia da 1 cucchiaio contiene 120 calorie per porzione e 13,6 grammi di grasso totale. Rispetto a una porzione di lardo da 1 cucchiaio, ha più calorie e grassi - il lardo ha 115 calorie per porzione e 12. 8 grammi di grassi. Tuttavia, l'olio di soia è più ricco di grassi insaturi, contenente solo 2 grammi di grassi saturi, mentre il lardo ha oltre 5 grammi di grassi saturi, quasi il 40% del tenore totale di grassi.
Vantaggi dei grassi polinsaturi
L'olio di semi di soia è particolarmente ricco di grassi polinsaturi, con 7,9 grammi per porzione da 1 cucchiaio, ovvero il 58% del contenuto totale di grassi. I grassi polinsaturi sono considerati salutari per voi, specialmente quando vengono consumati al posto dei grassi saturi e trans, poiché possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo. I grassi polinsaturi contengono anche acidi grassi omega-3, un acido essenziale che il tuo corpo non è in grado di produrre. Gli acidi grassi omega-3 riducono l'infiammazione e riducono il rischio di artrite e malattie cardiache, oltre a promuovere la salute del cervello e le funzioni cognitive generali.
Quanto grasso da usare
Mentre l'olio di soia è pieno di grassi nutrienti, è ancora un grasso e dovrebbe essere consumato solo con moderazione. L'American Heart Association raccomanda che la maggior parte dell'assunzione di grassi provenga da grassi polinsaturi, come l'olio di soia. Tuttavia, non più del 25-35% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da grassi, compresi quelli polinsaturi. Con una dieta da 2, 000 calorie al giorno, questo significa non più di circa 55-77 grammi di grassi al giorno o da 500 a 700 calorie.
Quando usare l'olio di semi di soia
L'olio di semi di soia non resiste bene alle alte temperature di cottura, quindi non è una buona scelta per grigliare, arrostire o friggere cibi. Tuttavia, funziona bene per salse delicate di carne o verdure - o anche come marinata per questi alimenti prima della cottura ad alta temperatura. Perché ha un sapore neutro, l'olio di soia potrebbe non essere l'ideale per condimenti per insalate, a meno che tu non voglia un sapore leggero. È possibile utilizzare l'olio di soia in alimenti che sono già altamente stagionati - molte cucine etniche - in quanto non è in concorrenza con i sapori del piatto.
