La Food and Drug Administration degli Stati Uniti sostiene l'affermazione che 25 grammi o più di proteine di soia al giorno riducono il rischio di malattie cardiache abbassando i livelli di colesterolo totale nel sangue, compreso il colesterolo "cattivo", compreso il colesterolo LDL. La proteina di soia digerisce rapidamente, mentre la caseina, una proteina del latte, digerisce lentamente, fornendo un apporto costante di amminoacidi ai muscoli, il che potrebbe portare a un maggiore sviluppo muscolare rispetto alle proteine a digestione rapida, secondo il National Dairy Council. Sebbene sia la soia che la caseina abbiano proprietà benefiche, derivano da fonti molto diverse.
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Proteine dal caseificio contro soia
I semi di soia sono legumi legati ai piselli. Il latte di soia viene prodotto riscaldando i semi di soia macinati che sono stati prima immersi in acqua. La caseina, d'altra parte, è una proteina presente nel latte dei mammiferi. Il latte di soia non contiene caseina. Per ottenere casein a digestione lenta, bere latte o consumare altri prodotti caseari, come yogurt e formaggio.
