Sodio cloruro, più comunemente noto come sale da cucina, contiene due minerali essenziali che le vostre cellule richiedono per mantenere la vita, la salute e la funzionalità. Senza sale nella tua dieta, non puoi sopravvivere. La tipica dieta americana, tuttavia, contiene più del sale sufficiente per soddisfare le tue esigenze e spesso contiene troppo.
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Cloruro di sodio
Il cloruro di sodio, con la formula chimica NaCl, è un sale ionico. Ciò significa che è costituito da particelle di sodio caricate positivamente intervallate da particelle di cloruro caricate negativamente. Le particelle non sono legate chimicamente; invece, sono tenuti insieme da forze elettrostatiche, che sono le attrazioni fisiche tra le diverse cariche. In acqua, le particelle di sodio e cloruro si separano l'una dall'altra, il che è fondamentale per le funzioni separate di sodio e cloruro nel corpo umano.
Equilibrio dei fluidi
Uno dei più semplici ruoli importanti del cloruro di sodio nel corpo umano è il mantenimento dell'equilibrio dei liquidi. Osmosi è il nome per il movimento dell'acqua attraverso le membrane permeabili verso le aree di maggiore sale - o altre concentrazioni di particelle solubili. Sodio e cloruro nel sangue e nelle cellule ti aiutano a evitare di perdere troppa acqua. Ad esempio, quando i reni filtrano il sangue, assorbono sodio e cloruro per evitare che vengano persi nelle urine, il che aiuta anche a prelevare acqua dalle urine e tornare nel sangue.
Altre funzioni
Il sodio è fondamentale per stabilire e mantenere un differenziale di carica attraverso la membrana di ogni cellula. Ogni cellula è caricata negativamente all'interno, poiché c'è più sodio all'esterno della cellula che all'interno e le particelle di sodio sono caricate positivamente. Questo è chiamato "potenziale di membrana a riposo" e consente alle cellule di comunicare tra loro. Le cellule nervose e le cellule muscolari dipendono dal potenziale di membrana a riposo per funzionare; senza di esso, le cellule nervose non potevano inviare messaggi e le cellule muscolari non potevano contrarsi.
Considerazioni
Mentre hai bisogno di cloruro di sodio nel tuo corpo per rimanere in salute, non devi necessariamente aggiungerlo alla tua dieta. C'è abbondanza di cloruro di sodio nel cibo che la maggior parte degli americani mangia; in effetti, la maggior parte delle persone riceve troppo sale nel cibo. Esagerare con il sale può portare a pressione alta e aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Come tale, mentre hai bisogno di sale per sopravvivere, non devi supporre che più è meglio.
